ՀՀ ԱՌՈՂՋԱՊԱՀՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐԻ ՀՐԱՄԱՆԸ «ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻՆ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ» N 2-III-4.9-01-2003 ՍԱՆԻՏԱՐԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ԵՎ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՆՈՐՄԵՐԸ ՀԱՍՏԱՏԵԼՈՒ ՄԱՍԻՆ

«ԳՐԱՆՑՎԱԾ է»

ՀՀ ԱՐԴԱՐԱԴԱՏՈՒԹՅԱՆ

ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅԱՆ ԿՈՂՄԻՑ

16 ապրիլի 2003 թ.

ՊԵՏԱԿԱՆ ԳՐԱՆՑՄԱՆ թիվ 10003130

ՀԱՅԱՍՏԱՆԻ ՀԱՆՐԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ

ԱՌՈՂՋԱՊԱՀՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐ

28 մարտի 2003 թ.

ք. Երևան N 181

Հ Ր Ա Մ Ա Ն

«ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻՆ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ» N 2-III-4.9-01-2003 ՍԱՆԻՏԱՐԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ԵՎ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՆՈՐՄԵՐԸ ՀԱՍՏԱՏԵԼՈՒ ՄԱՍԻՆ

Համաձայն «Հայաստանի Հանրապետության բնակչության սանիտարահամաճարակային անվտանգության ապահովման մասին» Հայաստանի Հանրապետության օրենքի հոդված 4-ի, «Հայաստանի Հանրապետության առողջապահության նախարարության պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային ծառայությունը և դրա ենթակայության մարմինները վերակազմակերպելու և Հայաստանի Հանրապետության պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության կանոնադրությունն ու կառուցվածքը հաստատելու մասին» Հայաստանի Հանրապետության կառավարության 15.08.2002 թ. N 1316-Ն որոշմամբ հաստատված ՀՀ պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության կանոնադրության կետ 7-ի «ե» ենթակետի, ելնելով բնակչության առողջության պահպանման շահերից` պարենային հումքի և սննդամթերքի անվտանգությանը և սննդային արժեքին ներկայացվող սանիտարահիգիենիկ պահանջները սահմանելու նպատակով,

ՀՐԱՄԱՅՈՒՄ ԵՄ`

1. Հաստատել «Պարենային հումքի և սննդամթերքի անվտանգությանը և սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջներ» N 2-III-4.9-01-2003 սանիտարական կանոնները (կցվում է):

2. ՀՀ ԱՆ պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության տարածքային մարմինների ղեկավարներին`

սահմանել հսկողություն «Պարենային հումքի և սննդամթերքի անվտանգությանը և սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջներ» N 2-III-4.9-01-2003 սանիտարական կանոնների և հիգիենիկ պահանջների կատարման նկատմամբ:

Նախարար` Ա. Մկրտչյան

Հաստատված է

ՀՀ առողջապահության նախարարի

28.03.2003 թ. N 181 հրամանով

ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻՆ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

Սանիտարահամաճարակային կանոններ ԵՎ նորմեր

N 2-III-4.9-01-2003

(ՌԴ ՍանՊին 2.3.2.1078-01)

1. Կիրառման ոլորտ

1.1 Սույն սանիտարահամաճարակային կանոնները և նորմերը (այսուհետ՝ սանիտարական կանոններ) սահմանում են մարդու կողմից օգտագործվող սննդամթերքի անվտանգությանը, սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջները:

1.2 Սննդամթերքի նոր տեսակների, դրանց պատրաստման, փաթեթավորման, պահպանման, փոխադրման նոր տեխնոլոգիական գործընթացների մշակման ժամանակ տնտեսվարող սուբյեկտները պետք է հիմնավորեն սննդամթերքի որակի և անվտանգության պահանջները, սահմանեն սննդամթերքի պահման ժամկետները՝ փորձագիտական հետազոտման միջոցներով:

1.3 Բուսական ծագման պարենահումքի անվտանգության հավաստման համար պարտադիր է գյուղատնտեսական կուլտուրայի աճեցման ընթացքում օգտագործված թունաքիմիկատների կիրառման վերաբերյալ տեղեկատվությունը:

Կենդանական ծագման պարենահումքի համար պարտադիր է տեղեկատվություն կենդանիների և թռչունների հիվանդությունների, էկտոպարազիտների դեմ պայքարի նպատակով օգտագործված թունաքիմիկատների, ինչպես նաև անասնապահական և թռչնաբուծական կազմակերպությունների սենքերի մշակման, ձկնաբուծական լճակների ու բաց ջրամբարների մշակման համար օգտագործված քիմիական միջոցների վերաբերյալ:

1.4 Սննդամթերքի փաթեթավորումը պետք է ապահովի դրա անվտանգությունը սննդամթերքի շրջանառության (արտադրման, տեղափոխման, պահման և իրացման) բոլոր փուլերում:

1.5 Սննդամթերքի պատրաստման և շրջանառության, մանրածախ առևտրի ու հանրային սննդի բնագավառներում ծառայություններ մատուցող տնտեսվարող սուբյեկտները պարտավոր են ներկայացնել գնորդներին կամ սպառողներին, ինչպես նաև Պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության տարածքային մարմիններին լրիվ և հավաստի տեղեկատվություն սննդամթերքի որակի և անվտանգության, ինչպես նաև դրա պատրաստման, շրջանառության, մանրածախ առևտրի և հանրային սննդի բնագավառների նորմատիվ փաստաթղթերի պահանջների պահպանման վերաբերյալ:

1.6 Սննդամթերքի առանձին տեսակների (մանկական, դիետիկ, մասնագիտական սնունդ, սննդային հավելումներ, սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումներ, գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրներ (այսուհետ՝ ԳՁԱ) և այլն) մակնշումը (պիտակները) պետք է պարունակի տեղեկատվական հետևյալ տվյալները՝

- կիրառման ոլորտը (մանկական, դիետիկ, մանկական սննդի, սննդային հավելումների և կենսաբանական ակտիվ հավելումների համար) սննդամթերքի կազմի մեջ մտնող բաղադրիչների, սննդային հավելումների, մանրէների կուլտուրաների, սննդամթերքի հարստացման համար օգտագործվող մերանի և նյութերի, ինչպես նաև սննդում կենսաբանական ակտիվ հավելումների և հարստացնող մթերքի համար նշվում է նաև ֆիզիոլոգիական պահանջարկի շուրջօրյա տոկոսները, եթե այդպիսի պահանջարկներ սահմանված են,

- ցուցումներ՝ դրանց օգտագործման հակացուցումների առկայության վերաբերյալ (եթե այդպիսիք կան),

- սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումների համար պարտադիր է տեղեկատվություն,

- գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրներից պատրաստված սննդամթերքի համար, «գենետիկորեն ձևափոխված մթերք» կամ «գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրներից պատրաստված մթերք» կամ «գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրների բաղադրամասերից պատրաստված մթերք» (ԳՁԱ-5%-ից ավել բաղադրամասեր պարունակող սննդամթերքի համար (հավելված 4):

1.7 Սննդամթերքի մակնշման ժամանակ «դիետ», «բուժական», «կանխարգելիչ», «մանկական» տերմինների կիրառումը թույլատրվում է հիմնավորման դեպքում:

1.8 Սննդամթերքի պատրաստման բնագավառներում գործունեություն ծավալած տնտեսվարող սուբյեկտները պարտավոր են թողարկվող արտադրանքի անվտանգության հավաստման նպատակով իրականացնել լաբորատոր հետազոտություններ՝ ներարտադրական լաբորատորիաների միջոցով կամ դրանց բացակայության դեպքում պայմանագրային կարգով՝ այդ հետազոտությունները կատարելու լիազորություններ ունեցող փորձագիտական լաբորատորիաների միջոցով:

1.9 Սույն սանիտարական կանոնների պահանջների կատարման նկատմամբ Պետական հսկողությունը իրականացվում է պետական հիգիենիկ և հակահամաճարակային տեսչության կողմից:

2. ՊԱՐԵՆԱՅԻՆ ՀՈՒՄՔԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ՈՐԱԿԻ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆԸ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2.1 Սույն սանիտարական կանոններով ներկայացված են սննդամթերքի անվտանգությանը և մարդու ֆիզիոլոգիական պահանջները բավարարող հիմնական սննդանյութերի սննդային արժեքին ներկայացվող հիգիենիկ պահանջները:

2.2 Պարենային հումքի և սննդամթերքի զգայորոշման հատկությունները որոշվում են համի, հոտի, գույնի, կոնսիստենցիայի և արտաքին տեսքի ցուցանիշներով, որոնք բնորոշ են արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակին:

2.3 Սննդամթերքի պահպանման, փոխադրման և իրացման ընթացքում զգայորոշման հատկությունները չպետք է ենթարկվեն փոփոխության:

2.4 Պարենային հումքի և սննդամթերքի մանրէաբանական, ճառագայթային անվտանգության ցուցանիշների, ինչպես նաև քիմիական աղտոտող նյութերի թույլատրելի պարունակությամբ որոշվում է դրանց, սույն սանիտարական կանոններով սահմանված (Հավելված 1), հիգիենիկ պահանջների համապատասխանությամբ:

2.5 Սննդամթերքի սննդային արժեքի և անվտանգության ցուցանիշների որոշումը կատարվում է հումքի հիմնական բաղադրիչների սննդային նյութերի (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրատներ) պարունակության որոշակի զանգվածում, աղտոտող նյութերի (կոնտամինանտների) նորմավորվող թույլատրելի մակարդակներով:

2.6 Չոր, խտացրած կամ նոսրացրած սննդամթերքում անվտանգության ցուցանիշների որոշումը կատարվում է, հաշվի առնելով, հումքում և պատրաստի արտադրանքում չոր նյութի պարունակությունը:

2.7 Հիգիենիկ նորմատիվները ներառում են պոտենցիալ վտանգավոր քիմիական միացություններ և աղտոտող նյութեր, որոնց առկայությունը սննդամթերքում չպետք է գերազանցի հետազոտվող արտադրանքի որոշակի զանգվածում սահմանված թույլատրելի մակարդակները:

2.8 Պարենային հումքում և սննդամթերքում նորմավորվում են մարդու առողջության համար վտանգ ներկայացնող հիմնական քիմիական աղտոտող նյութերի պարունակությունը:

Թունավոր տարրերի թույլատրելի մակարդակների հիգիենիկ պահանջները սահմանվում են պարենային հումքի և սննդամթերքի բոլոր տեսակների համար:

2.9 Աֆլատոքսին B1, դեզօքսինիվալենոլ (վոմիտոքսին), զեարալենոն, T-2 տոքսին, պատուլին միկոտոքսինների պարունակությունը նորմավորվում է բուսական ծագման պարենային հումքում և սննդամթերքում, իսկ աֆլատոքսին M1-ը` կաթում և կաթնամթերքում:

Գերակայող նշանակություն ունեցող աղտոտողներն են. հացահատիկների համար՝ դեզօքսինիվալենոլը, ընկույզի և յուղային սերմերի՝ աֆլատոքսին B1-ը, մրգերի և բանջարեղենի` պատուլինը:

2.10 Մանկական և դիետ սննդի համար օգտագործվող պարենային հումքում և սննդամթերքում միկոտոքսինների և բենզ(ա)պիրենի առկայություն չի թույլատրվում:

2.11 Պարենային հումքում և սննդամթերքում նորմավորվում են համընդհանուր աղտոտող թունաքիմիկատները` հեքսաքլորցիկլոհեքսանը (a , b, g իզոմերները) և ԴԴՏ-ն ու դրա մետաբոլիտները (ձևափոխումները):

Որոշ մթերքում (ձուկ, հացահատիկ) նորմավորվում են հետևյալ թունաքիմիկատները` սնդիկօրգանական, 2,4-Դ թթուն, վերջինիս աղերը և եթերները:

2.12 Մյուս թունաքիմիկատները, այդ թվում ֆումիգատները, հսկվում են դրանց կիրառման մասին տեղեկատվության առկայության դեպքում, որը պարտավոր է ներկայացնել արտադրողը (ներմուծողը)՝ թունաքիմիկատների և ագրոքիմիկատների արտադրության ու պահպանման ժամանակ:

2.13 Կենդանական ծագում ունեցող մթերքում հսկվում են անասնաբուծության պրակտիկայում բուժման, կանխարգելման և սնուցման նպատակներով կիրառվող կենդանիների աճի խթանիչների (այդ թվում հորմոնալ պատրաստուկների), դեղորայքային միջոցների (այդ թվում հակաբիոտիկների) մնացորդային քանակները:

Սպանդի ենթարկված անասունների և թռչունների մսում, մսամթերքում և ենթամթերքում հսկվում են ինչպես գյուղատնտեսության մեջ թույլատրված կերային հակաբիոտիկները` գրիզինը, բացիտրացինը, այնպես էլ անասնաբուժությունում հաճախ օգտագործվող բուժական հակաբիոտիկները` տետրացիկլինի խումբը, լևոմիցետինը: Կաթում և կաթնամթերքում` պենիցիլինը, ստրեպտոմիցինը, տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկները, լևոմիցետինը, ձվում և ձվամթերքում` բացիտրացինը, տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկները, ստրեպտոմիցինը, լևոմիցետինը:

2.14 Անասնաբուծության պրակտիկայում կենդանիների և թռչունների հիվանդությունների բուժման, կանխարգելման, նաև սնուցման նպատակներով կիրառվող կենդանիների աճի խթանիչների (այդ թվում հորմոնալ պատրաստուկների), դեղորայքային միջոցների (այդ թվում հակաբիոտիկների), որոնք նշված չեն կետ 2.14-ում, հսկողությունը իրականացվում է արտադրողի (ներկրողի) կողմից պատրաստման և պահպանման ժամանակ օգտագործված պարտաստուկների մասին ներկայացված տեղեկատվության հիման վրա:

2.15 Պոլիքլորացված բիֆենիլները հսկվում են ձկում և ձկնամթերքում, բենզ(ա)պիրենը` հացահատիկում, ապխտած մսամթերքում և ձկնամթերքում:

2.16 Պարենային հումքում և սննդամթերքում հսկվում են ազոտ պարունակող միացությունները` հիստամինը` լոսոսի և սկումբրիայի ընտանիքի ձկներում (այդ թվում տունցային խմբի), նիտրատները` պտուղբանջարեղենային մթերքում, N-ամինները` ձկում, մսամթերքում և դրանց վերամշակման մթերքում, N-նիտրոզամինները՝ ձկնամթերքում, մսամթերքում և գարեջրագործական ածիկում:

2.17 Ճարպային մթերքում հսկվում են օքսիդացման փչացման ցուցանիշները՝ թթվայնության թիվը և գերօքսիդացման թիվը:

2.18 Ներքին ճառագայթումը սահմանափակելու նպատակով սահմանված են ռադիոնուկլեիդների հիգիենիկ նորմատիվներ: Սննդամթերքի ճառագայթային անվտանգությունը որոշվում է սույն սանիտարական կանոններով սահմանված ռադիոնուկլիդների (ցեզիում-137 և ստրոնցիում-90) տեսակարար ակտիվության թույլատրելի մակարդակով: Սննդամթերքում ճառագայթային անվտանգության ցուցանիշների համապատասխանության որոշման համար կիրառվում է համապատասխանության ցուցանիշը-B, որը հաշվվում է նմուշում ցեզիում–137-ի և ստրոնցիում–90-ի տեսակարար ակտիվությամբ.

B=(A/H) .90Sr + .137Sr, որտեղ A-ն սննդամթերքում .90Sr և .137Sr-ի տեսակարար ակտիվության չափն է (Բկ/կգ); H-նույն մթերքում .90Sr և .137Sr տեսակարար ակտիվության մակարդակն է (Բկ/կգ):

Այլ ռադիոնուկլիդներով աղտոտված սննդամթերքի ճառագայթային անվտանգությունը որոշվում է «Ճառագայթային անվտանգության նորմաներ» (ՄՌԲ-96-ին համապատասխան):

2.19 Չի թույլատրվում մարդու և կենդանիների վարակիչ հիվանդություն առաջացնող ախտածին մանրէների և մակաբույծների, ինչպես նաև նրանց թույների առկայությունը պարենային հումքում և սննդամթերքում:

2.20 Չի թույլատրվում էխինակոկի և տրիխինելաների թրթուրների, ֆինաների (ցիստիցեռկի), սառկոցիստի և տոքսոպլազմային ցիստերի առկայությունը մսում և մսամթերքում:

2.21 Ձկում, խեցգետիններում, կակղամորթերում, սողուններում, երկկենցաղներում և վերջիններիս վերամշակման մթերքում չի թույլատրվում որդերի կենդանի թրթուրների առկայությունը: Հելմինթների կենդանի թրթուրների հայտնաբերման դեպքում անհրաժեշտ է առաջնորդվել մակաբուծաբանական հիվանդությունների կանխարգելման պահանջներով:

2.22 Չի թույլատրվում որդերի ձվերի, թրթուրների և ախտածին միաբջիջների առկայությունը թարմ և թարմ սառեցրած սեղանի կանաչիներում, բանջարեղենում, մրգերում և հատապտուղներում:

2.23 Թարմ և թարմ սառեցրած սեղանի կանաչիներում, պտուղբանջարեղենում, հատապտուղներում հելմինթների ձվիկների և աղիքային ախտածին նախակենդանիների ցիստերի առկայությունը չի թույլատրվում:

2.24 Մանրէաբանական ցուցանիշների և սննդամթերքի սննդային արժեքի անվտանգությանը ներկայացվող հիգիենիկ նորմատիվները ներառում են մանրէների հետևյալ խմբերը

● սանիտարական ցուցանիշներ՝ աղիքային խմբի ախտածին մանրէների /ԱՑԽՄ (կոլիձևեր), մեզոֆիլային աէրոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ մանրէների (ՄԱՖԱՄՔ) քանակը, Enterobacteriaceae ընտանիքի մանրէներ, էնտերոկոկեր,

● պայմանական ախտածին մանրէներ՝ E.coli, S.aureus, Proteus խմբի մանրէներ, B.cerus և սուլֆիդռեդուցիացնող կլոստրիդիաների, Vibrio parahaemolyticus

● ախտածին մանրէներ, այդ թվում` սալմոնելաներ, և Listeria monocytogenes, Yersinia տեսակի մանրէներ,

● փչացման մանրէներ` հիմնականում խմորա- և բորբոսասնկեր, կաթնաթթվային մանրէներ,

● մերանային միկրոֆլորան և պրոբիոտիկ մանրէները (կաթնաթթվային, պրոպիոնաթթվային մանրէներ, խմորիչներ, բիֆիդո- և ացիդոֆիլային մանրէներ և այլն) մթերքում՝ կենսատեխնոլոգիական միկրոֆլորայի կարգավորվող մակարդակով, և պրոբիոտիկ մթերքում:

2.25 Պարենային հունքի և սննդամթերքի որակի ու անվտանգության մանրէաբանական ցուցանիշները սահմանվում են հետևյալ կերպ. նորմավորվում է մթերքի որոշակի զանգվածը, որում չի թույլատրվում աղիքային ցուպիկի խմբի մանրէների, պայմանական ախտածին մանրէների, ինչպես նաև ախտածին մանրէների, այդ թվում սալմոնելաների և Listeria monocytogenes-ի առկայությունը: Մյուս դեպքերում նորմավորումը արտահայտում է գաղութ առաջացնող միավորների քանակը մթերքի որոշակի զանգվածում 1գ/մլ/-ում (ԳԱՄ/գ, մլ):

2.26 Պահածոյացված սննդամթերքում անվտանգության (արտադրական մանրէազերծման) ցուցանիշներ են հանդիսանում պահածոյացված մթերքում տվյալ պահածոյի տեսակի համար ընդունված պահպանման ջերմաստիճանում զարգացող մանրէների, մարդու առողջության համար վտանգավոր մանրէների և նրանց թույների բացակայությունը (Հավելված 8):

2.27 Սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումները հանդիսանում են սննդային, մինորային, պրո- և պրեբիոտիկ ծագման (բնականին համարժեք) սննդի կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք ապահովում են սննդի միջոցով նրանց ներմուծումը օրգանիզմ:

Կենսաբանական ակտիվ նյութերը, սննդի բաղադրիչները և դրանց աղբյուր հանդիսացող մթերքը, որոնք օգտագործվում են սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումների պատրաստման ժամանակ, պետք է ապահովեն դրանց արդյունավետությունը և մարդու առողջության վրա չթողնեն վնասակար ազդեցություն (Հավելված 5ա):

Կենսաբանական ակտիվ նյութերը, սննդի բաղադրիչները և դրանց աղբյուր հանդիսացող մթերքը, որոնք ժամանակակից գիտական հետազոտությունների տվյալներով վնասակար են մարդու կյանքի և առողջության համար, չեն թույլատրվում օգտագործել սննդի կենսաբանական ակտիվ հավելումների արտադրությունում (Հավելված 5բ):

2.28 Սննդամթերքում որոշվում է սննդամթերքի սննդային արժեքի ցուցանիշները, որոնք հիմնավորվում են արտադրողի կողմից մշակված տեխնիկական փաստաթղթերում (անալիտիկ մեթոդների, հետազոտությունների հիման վրա և/կամ հաշվարկային մեթոդի կիրառմամբ՝ հաշվի առնելով սննդամթերքի բաղադրագիրը և հումքի կազմության տվյալները):

2.29 Առանձին խմբի սննդամթերքի սննդային արժեքը պետք է համապատասխանի սույն սանիտարական կանոնների և նորմերի պահանջներին (Հավելված 2):

2.30 Մանկական սննդամթերքը պետք է համապատասխանի երեխայի օրգանիզմի ֆունկցիոնալ վիճակին՝ հաշվի առնելով նրա տարիքը և լինի անվնաս առողջության համար:

2.31 Մանկական սնունդը, հղիների և կերակրող մայրերի համար նախատեսված մթերքը (հետագայում՝ մասնագիտացված մթերք) և դրանց բաղադրամասերը պետք է համապատասխանեն սննդային արժեքին և անվտանգությանը ներկայացվող սույն սանիտարական կանոններով սահմանված հիգիենիկ նորմատիվներին (Հավելված 3):

2.32 Սննդամթերքում կարող են օգտագործվել սննդային հավելումներ, որոնք ժամանակակից գիտական հետազոտությունների տվյալներով չեն թողնում վնասակար ազդեցություն մարդու կյանքի և առողջության, ինչպես նաև հետագա սերունդների վրա (Հավելված 7):

Սննդային հավելումներ պարունակող սննդամթերքը, որոնք նշված չեն հավելված 7-ում, ենթակա չեն արտադրման, ներկրման և իրացման Հայաստանի Հանրապետության տարածքում:

2.33 Սննդամթերքի արտադրությունում սննդային հավելումների կիրառումը, ինչպես նաև դրանց ներմուծումը կանոնակարգվում է համաձայն «ՀՀ բնակչության սանիտարահամաճարակային անվտանգության ապահովման մասին» ՀՀ օրենքի հոդված 13-ով:

Հավելված N 1

1.1 Միս ԵՎ մսամթերք, թռչուն, ձու ԵՎ դրանց վերամշակման մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.1. Միս, այդ թվում

կիսապատրաստվածքներ,

թարմ, պաղեցված, քիչ

սառեցված, (բոլոր

տեսակի մորթի, որսի

ենթակա և վայրի

կենդանիների) Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.1

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.03

Հակաբիոտիկներ *

բացի վայրի

կենդանիներից

լևոմիցետին չի թույլատրվում < 0.01 միավ/գ

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում < 0.01 միավ/գ

գրիզին չի թույլատրվում < 0.5 միավ/գ

բացիտրացին չի թույլատրվում < 0.02 միավ/գ

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ) 0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137

160

Բկ/կգ,

ոսկրահանված միս

320 նույնը, ոսկրահանված

կենդանիների միս

ոսկրահանված

եղջերուի միս

160 նույնը, ոսկորներ (բոլոր տեսակների)

ստրոնցիում-90 50 Բկ/կգ, ոսկրահանված միս

100 նույնը, ոսկրահանված

եղջերուի միս

ոսկրահանված վայրի

կենդանիների միս

20 նույնը, ոսկորներ

(բոլոր տեսակի)

(1.1.1 կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում (գ) Խմո- րիչներ

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Բորբոսա- սնկեր ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1 2 3 4 5 6 7

1.1.1.1. Թարմ միս (մորթի ենթակա բոլոր կենդանիների) նմուշառում խորը շերտերից

- թարմ մսեղիք,

կիսամսեղիք, քառորդված և կտրատած 10

1.0

25

-

-

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

- պաղեցված և թեթև

պաղեցված մսեղիք,

կիսամսեղիք, քառորդված և կտրատած 1x10.3

0.1

25

-

-

նույնը

1.1.1.2. Մորթի ենթակա կենդանիների պաղեցված միս

- մսեղիք, կիսամսեղիք, քարորդված և

կտրատած 1x10.4

0.01

25

-

-

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

- ոսկրով, ոսկրահանված ջրահանված մսի

զանգված 5x10.5

0.001

25

-

-

նույնը

- մսային զանգված`

մինչև ոսկրահանումը

5x10.6

0.0001

25

-

-

նույնը նմուշա-

պատրաստումը

առանց մակերեսի

ֆլամբիրացման

1.1.1.3. Մսային կիսապատրաստվածքներ ոչ ոսկրային (պաղեցված, թերպաղեցված,

սառեցված), այդ թվում` մարինացված

- խոշոր կտորներով

5x10.5

0.001

25

-

-

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

- մանր կտորներով 1x10.6 0.001 25 - - նույնը

1.1.1.4. Մսի կտրտված կիսապատրաստվածքներ (պաղեցված և սառեցված)

ձև տված, այդ թվում

թաթախած

5x10.6

0.0001

25

-

500 *

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

* 1 ամսից ավել

պահպանման

ժամկետ ունեցող

կիսապատրաստ-

վածքների համար

կիսապատրաստվածքներ

խմորի մեջ,

լցոնքային

(դդմիկներ, դոլմա)

2x10.6

0.0001

25

-

500 *

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

* 1 ամսից ավել

պահպանման

ժամկետ ունեցող

կիսապատրաստ-

վածքների համար

խոզի, տավարի և այլ

մորթի ենթակա

կենդանիների լցոնք 5x10.6

0.0001

25

-

-

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

(1.1.1.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.1.5 Մսաոսկրային

կիսապատրաստվածքներ

(մանր, խոշոր

կտորներով

մասնաբաժիններով) 5x10.6

0.0001

25

-

--

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.1.2.

Մորթի ենթակա կենդանիների

ենթամթերք, պաղեցված,

սառեցված (լյարդ. երիկամներ,

լեզու, ուղեղ, սիրտ), խոզի

կաշի, սննդային արյուն և

դրանցից պատրաստված մթերք Թունավոր տարրեր

կապար

0.6

1.0 երիկամներ

արսեն 1.0

կադմիում

0.3

1.0 երիկամներ

սնդիկ

0.1

0.2 երիկամներ

Հակաբիոտիկներ,

պեստիցիդներ և

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում (գ) Բորբոսասունկ ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) ԳԱՄ/գ,

Սուլֆիդ

վերար-

տադրող

կլոստրի-

դիաներ

Ախտա-

ծին,

ա/թ

սալմո-

նելներ

1 2 3 4 5 6

1.1.2.1.

Մորթի ենթակա

կենդանիների

ենթամթերք,

պաղեցված, սառեցված,

պաղեցված զանգվածով,

խոզի կաշի -

-

-

25

-

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

նմուշապատրաս-

տում պաղեցված

զանգվածների

ֆլամբիրացումով

1.1.2.2 Սննդային

արյուն 5x10.5

0.1

1.0

25

-

S. aureus 1 գ.

չի թույլատրվում

1.1.2.3. Արյան վերանշակման մթերք

- սննդային ալբումին

2,5x10.4

0.1

1.0

25

-

S. aureus և

S. proteus չի

թույլատրվում

1 գ-ում

- արյան պլազմայի

չոր խտանյութ

(շիճուկներ) 5x10.4

0.1

1.0

25

-

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.1.3. Տավարի, խոզի, ոչխարի և այլ

մորթի ենթակա կենդանիների ճարպ-

հումք (պաղեցված, սառեցված, խոզի

ճարպ և դրանից պատրաստված մթերք Տես «Բուսայուղային հումք և

ճարպային մթերք կետ 1.7.4

1.1.4.

Երշիկեղեն ***, մորթի ենթակա

կենդանիների մսից, մթերք,

խոհարարական արտադրանք մսից

Թունավոր տարրեր

կապար 0,5

արսեն 0,1

կադմիում 0,05

սնդիկ 0,03

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ

գումարը

0,002

0,004

ապխտած

մթերքի համար

Բենզպիրեն 0,001 ապխտած մթերքի համար

Հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ և ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ

1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Մթերքի զանգվածը,որում

չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

Սուլֆիդ-

վերար-

տադրող

կլոստ-

րիդիաներ S.

au-

reus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1 3 4 5 6 7 8

1.1.4.1.

Երշիկներ և մորթի

ենթակա կենդանիների

մսից հում ապխտած և

թորշոմած արտադրանք,

այդ թվում կտրտված

և վակուում

փաթեթավորված

-

0.1

0.01

1.0

25

E.coli չի

թույլատրվում

1 գ-ում;

L. monocytogenes

չի թույլատրվում

25 գ-ում

1.1.4.2.

Երշիկներ կիսաապխտած

և եփած-ապխտած

-

1.0

0.01

1.0

25

L.monocytoge-

nes չի

թույլատրվում

25 գ-ում

1.1.4.3.

Երշիկեղեն եփած-

ապխտած, կիսաապխտած

որոնց պահպանման

ժամկետները 5 օրից

ավել են, այդ թվում

կտրտված և վակուում

փաթեթավորված

-

1.0

0.1

1.0

25

L. monocytogenes

չի թույլատրվում

25 գ-ում

1.1.4.4. Երշիկեղենային արտադրանք եփած (երշիկներ, սարդելկաներ, նրբերշիկներ, մսային հացեր)

բարձր և առաջին

տեսակի

1x10.3

1.0

0.01

1.0

25

սարդելկաներում

և նրբերշիկնե-

րում L.monocy-

togenes չի

թույլատրվում

25 գ-ում

երկրորդ տեսակի 2.5x10.3 1.0 0.01 1.0 25

1.1.4.5.

Երշիկներ եփած պահա-

ծոյացնող նյութերով,

այդ թվում

դելիկատեսային

1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

1.1.4.6.

Երշիկեղենային

արտադրանք եփած,

որոնց պահպանման

ժամկետները 5 օրից

ավել են, կտրտված

և վակուում եղանա-

կով փաթեթավորված

1x10.3 *

1.0

0.1

1.0

25

* ձևավոր

կտրատման -

2.5x10.3

1.1.4.7.

Մսային եփած

արտադրանք` տավարի

և խոզի ազդրեր,

ռուլետներ, տավարի

և խոզի մամլած միս,

խոզապուխտ թաղանթում

մամլած բեկոն, խոզի

գլխի մամլած միս

1x10.3

1.0

0.1

-

25

1.4.8. Մսային արտադրանք եփած-ապխտած

-ազդրեր, ռուլետներ,

կորեյկաներ,

դոշիկներ, վզիկներ,

խոզի բալիկ, նաև թաղանթով

1x10.3

1.0

0.1

-

25

-Թշեր, բուլկաներ 1x10.3 1.0 0.01 - 25

1.1.4.9.

Մսային արտադրանք

տապակած,

ապխտած-տապակած

1x10.3

1.0

0.1

-

25

1.1.4.10.

Արտադրանք եփած և

տապակած, ապխտած-

տապակած, որոնց պահ-

պանման ժամկետները

5 օրից ավել են,

կտրտված և վակուում

եղանակով

փաթեթավորված

1x10.3 *

1.0

0.1

1.0

25

* ձևավոր

կտրատման -

2.5x10.3

1.1.4.11. Արագ սառեցված պատրաստի մսային ուտեստներ

-մսի չափաբաժանված

կտորներով (առանց

սոուսի) տապակած,

խաշված մորթի ենթակա

կենդանիների համար 1x10.4

0.01

-

0.1

25

էնտերոկոկեր

ոչ ավելի

1x10.3 ԳԱՄ/գ

-կտրտված մսից

սոուսով;

բլինչիկներ մսով կամ

ենթամթերքով և այլն 2x10.4

0.01

-

0.1

25

էնտերոկոկեր

ոչ ավելի

1x10.3 ԳԱՄ/գ

(1.1.4.11. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 3 4 5

1.1.5. Ենթամթերքից

պատրաստված մսամթերք

(պաշտետներ, լիվերային

երշիկներ, գելեցներ,

դոնդողներ արյունային

երշիկներ) և արյուն: Եփված

արտադրանք ենթամթերքի, երշիկի

արյան, լցոնքի օգտագործմամբ

(Երշիկներ, արյունային

երշիկներ, լցոնքով ուտեստներ) Թունավոր տարրեր

Նիտրոզամիններ և

բենզապիրեն

Հակաբիոտիկներ

պեստիցիդներ և

ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.1.

ըստ կետ 1.1.4.

ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգվածը, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

1 2 3 4 5 6 7

1.1.5.1.

Արյունային

երշիկներ

2x10.3

1.0

0.01 *

- *

25

* այն մթերքի համար,

որոնց պահպանման

ժամկետները 2 օրից

ավել են

S.aureus 1.0 գ-ում

չի թույլատրվում;

սուլֆիդ-վերարտադրող

կլոստրիդիաներ

0.1 գ-ում

չի թույլատրվում;

1.1.5.2. Զելեցներ 2x10.3 1.0 0.1 - * 25 *S.aureus 1.0 գ-ում չի թույլատրվում;

1.1.5.3.

Լիվերային

երշիկներ

2x10.3

1.0

0.01 *

- *

25

* այն մթերքի համար,

որոնց պահպանման

ժամկետները 2 օրից

ավել են

S.aureus 1.0 գ-ում

չի թույլատրվում;

սուլֆիդ-վերարտադրող

կլոստրիդիաներ

0.1 գ-ում

չի թույլատրվում;

1.1.5.4.

Պաշտետներ

լյարդից,

մսից, այդ

թվում

թաղանթով

1x10.3

1.0

0.1

- *

25

* այն մթերքի համար,

որոնց պահպանման

ժամկետները 2 օրից

ավել են

S.aureus 1.0 գ-ում

չի թույլատրվում;

L. monocytogenes

25 գ-ում

չի թույլատրվում;

1.1.5.5.

Դոնդողային

մսամթերք

(լցվացքներ)

2x10.3

0.1

0.1

0.1 *

25

* նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 4 5

1.1.6.

Պահածոներ մսից մսաբուսային ***

Թունավոր տարրեր

կապար

0,5

1,0 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

արսեն 0,1

կադմիում

0,05

0,1 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

սնդիկ 0,03

քրոմ 0,05 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

անագ 200,0 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Նիտրատներ 200 մսաբուսային

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը 0,002 * * նատրիումի նիտրիտ ավելացված պահածոների համար

Ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.1.

(1.1.6. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս Մթերքի խումբ Պահանջներ

1.1.6.1. Պաստերացված պահածոներ

- տավարի և խոզի Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- խոզապուխտ կտրտված և սիրողական

(1.1.6.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.6.2. Պահածոներ` տավարի, խոզի, ձիու և այլ մսից, մանրէազերծված

- բնական Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- խավարտով` բանջարեղենի, ձավարեղենի

(1.1.6.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.1.7. Պահածոներ

ենթամթերքից, այդ

թվում պաշտետային

(բոլոր տեսակների

մորթի և որսի

ենթակա կենդանիներից) Թունավոր տարրեր

կապար

0,6

1,0 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

արսեն 1,0

կադմիում

0,3

0,6 երիկամներ

սնդիկ

0,1

0,2 երիկամներ

անագ 200,0 թիթեղյա տարայով

պահածոների համար

քրոմ

0,5

քրոմապատ տարայով

պահածոների համար

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը 0,002

Հակաբիոտիկներ,

պեստիցիդներ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական

ցուցանիշներ Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.1.7. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.8.

Միս սուբլիմացիոն

և տաք չորացված Թունավոր տարրեր

ըստ կետ 1.1.1.

նախնական հումքի

վերահաշվարկով`

հաշվի առնելով չոր

նյութերի

պարունակությունը

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ

գումարը 0,002

Հակաբիոտիկներ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում, (գ) Բորբոս,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.1.8.1.

Չոր սննդային

խտանյութեր մսից

կամ ենթամթերքից

2.5x10.4

1.0

25

100

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.1.9.

Թռչուն, այդ թվում

կիսապատրաստվածքներ,

թարմ, պաղեցված,

սառեցված (բոլոր

տեսակի մորթի ենթակա

և վայրի

թռչունների) Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.1

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.03

Հակաբիոտիկներ * բացի վայրի թռչուններից

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0.01 միավ/գ

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0.01 միավ/գ

գրիզին չի թույլատրվում <0.5 միավ/գ

բացիտրացին չի թույլատրվում <0.02 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում - 137 180 Բկ/կգ,

ստրոնցիում - 90 80 Բկ/կգ,

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

1 2 3 4 5

1.1.9.1. Մսեղիք և թռչնի միս նմուշառումը խորը շերտերից

- սառեցված 1x10.4 - 25 L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում

- պաղեցված 1x10.3 - 25 նույնը

- փաթեթավորված պաղեցված, սառեցված, քիչ պաղեցված 5x10.5 - 25 նույնը

1.1.9.2. Կիսապատրաստվածքներ թռչնի մսից, բնական

- մսաոսկրային, ոչ ոսկրային առանց թաթախման 1x10.5 - 25 L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում

- մսաոսկրային, ոչ ոսկրային

թաթախված սոուսով,

համեմունքներով, մարինացված 5x10.5

-

25

նույնը

- միս կտորներով ոչ ոսկրային զանգվածով 1x10.6 - 25 նույնը

(1.1.9.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.9.3. Կիսապատրաստվածքներ թռչնի մսից, մասնատված (սառեցված, թեթև պաղեցված, պաղեցված)

- խմորի թաղանթում 1x10.6 0.0001 25 L.monocytogenes25 գրամում չի թույլատրվում

- բնական թաղանթով, այդ թվում կուպատներ 1x10.6 - 25 նույնը

- թաթախված և ոչ թաթախված 1x10.6 - 25 նույնը

1.1.9.4.

Թռչնի միս մեխանիկական

ոսկրահանման, ոսկրային

մնացորդ սառեցված,

պաղեցված զանգվածով,

կիսապատրաստվածքներ

ոսկրային, պաղեցված

1x10.6

-

25

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

1.1.9.5. Թռչնի կաշի 1x10.6 - 25 նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.1.10.

Ենթամթերք,

կիսապատրաստվածքներ,

ենթամթերքից Թունավոր տարրեր

կապար 0.6

արսեն 1.0

կադմիում 0.3

սնդիկ 0.1

Պեստիցիդներ,

Անտիբիոտիկներ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.9.

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

1 2 3 4 5

1.1.10.1. Ենթամթերք,

կիսապատրաստվածքներ

թռչնի ենթամթերքից 1x10.6

-

25

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.1.11.

Երշիկեղեն,

ապուխտներ,

խոհարարական

արտադրանք

թռչնի մսից Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.1

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.03

Բենզպիրեն 0.001 ապխտած մթերքի համար

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ

գումարը 0.002

0.004 ապխտած մթերքի համար

Պեստիցիդներ,

Անտիբիոտիկներ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.9.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում

չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

1 2 3 4 5 6 7

1.1.11.1

Երշիկեղեն

հում ապխտած

0.1

0.01

1.0

25

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

E.coli 1.0 գ-ում

չի թույլատրվում

1.1.11.1

Երշիկեղեն

հում ապխտած,

կտրատված և

վակուում

փաթեթավորված

0.1

0.1

1.0

25

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

E.coli 1.0 գ-ում

չի թույլատրվում

1.1.11.3. Երշիկեղեն

- կիսաապխտած - 1.0 0.01 1.0 25

- կտրտված և

վակուում

փաթեթավորված -

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.4.

Երշիկեղեն եփած

(երշիկ, նրբեր-

շիկ, թռչնապուխտ

և այլն) 1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

նրբերշիկների և

սարդելկաների համար

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

1.1.11.5.

Եփած, ապխտած

երշիկեղեն

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.6.

Թռչնի մսեղիք,

մսեղիքի մասեր

և արտադրանք,

թխված, եփած-

ապխտած, ապխտած 1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.7.

Թռչնի մսեղիք,

մսեղիքի մասեր

և արտադրանք,

հում եփած, հում ապխտած 1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

E.coli 10 գ-ում

չի թույլատրվում

1.1.11.8.

Խոհարարական

արտադրանք

կտրտած մսից 1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

1.1.11.9. Պատրաստի արագ պաղեցված ուտեստներ թռչնի մսից

- եփած, տապակած

1x10.4

1.0

-

1.0

25

Enterococcus

ԳԱՄ/գ 1x10.4

ոչ ավելի

- կտրտած մսից

սոուսով և

կամ խավարտով 2x10.4

1.0

-

1.0

25

նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.12.

Ենթամթերքից պատրաստված

մսամթերք (պաշտետներ,

լիվերային երշիկներ և

այլն)

Թունավոր տարրեր

Նիտրոզամիններ

և բենզպիրեն

Հակաբիոտիկներ

պեստիցիդներ և

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.10.

ըստ կետ 1.1.4.

ըստ կետ 1.1.9.

(1.1.12. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում

չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

Սուլֆիդ-

վերարտա-

դրող

կլոստրի-

դիաներ S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.1.12.1.

Հավի պաշտետներ,

այդ թվում փորոտիքի

օգտագործմամբ

2x10.3

1.0

0.1

1.0

25

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

1.1.12.2.

Պաշտետներ

թռչնի լյարդից

5x10.3

1.0

0.1

0.1

25

նույնը

1.1.12.3.

Թռչնամսից

դոնդողանման մթերք`

գելցներ, լցվածք

և այլն

2x10.3

1.0

0.1

1.0

25

1.1.12.4.

Լիվերային երշիկ

թռչնամսից և

ենթամթերքից

5x10.3

1.0

0.1

1.0

25

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.13.

Պահածոներ

թռչնամսից

(մսաբուսային, այդ

թվում պաշտետային

և խճողակային)

Թունավոր տարրեր

պաշտետային

թիթեղյա տարայով

պահածոների համար

պաշտետային

պաշտետային

թիթեղյա տարայով

պահածոների համար

պաշտետային

թիթեղյա տարայով

պահածոների համար

նույնը

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

անագ

քրոմ

0.5

0.6

1.0

0.1

1.0

0.05

0.3

0.1

0.03

0.1

200.0

0.5

Պեստիցիդներ**

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.1

Նիտրոզամիններ ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը 0.002

Նիտրատներ 200 մսաբուսային

Հակաբիոտիկներ,

նիտրոզամիններ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ

1.1.9. հսկողություն ըստ

հումքի

(1.1.13. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Պահանջներ

1.1.13.1.

Պաստերացված պահածոներ թռչնամսից

Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.1.13.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.13.2.

Պահածոներ մանրէազերծված թռչնամսից

բուսական լցոններով և առանց

դրանց, այդ թվում պաշտետային Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.1.13.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.14.

Թռչնամիս

տաք և

սուբլիմացիոն

չորացված

Թունավոր տարրեր

ըստ կետ 1.1.9.

նախնական հումքի

վերահաշվարկով` հաշվի

առնելով չոր նյութերի

պարունակությունը դրանում և

վերջնական մթերքում

նիտրոզամիններ ըստ կետ 1.1.13.

Հակաբիոտիկներ,

պեստիցիդներ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.1.9.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ

սալմոնելներ

1.1.14.1. Սուբլիմացիոն չորացման ճտի խճողակ 1x10.4 0.01 0.1 25 Proteus 1.0 գ չի թույլատրվում

(1.1.14.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.1.14.2. Հավի խճողակ, ջերմային չորացման 5x10.3 0.1 0.1 25 նույնը

1.1.14.3. Չորացված մթերք թռչնամսից 1x10.4 0.1 0.01 25 Proteus 1.0 գ չի թույլատրվում

(1.1.14.3. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.15.

արտադրանք

դեղնուց, մելանժ) Թունավոր տարրեր

կապար 0.3

արսեն 0.1

կադմիում 0.01

սնդիկ 0.02

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0.01 միավ/գ

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0.01 միավ/գ

ստրեպտոմիցին չի թույլատրվում <0.5 միավ/գ

բացիտրացին չի թույլատրվում <0.02 միավ/գ

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 80 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 50 Բկ/կգ

(1.1.15 կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգվածը, որում չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

Պրոտեյ

S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.1.15.1. Հավի, լորի,

դիետիկ ձու

1x10.2

0.1

-

-

125 *

* չի

թույլատրվում

5 օրինակում`

յուրաքանչյուրը

25 գ; հետազո-

տությունը

կատարվում է

դեղնուցում

1.1.15.2. Ձու սեղանի

հավի և այլ

թռչունների 5x10.3

0.01

-

-

125 *

* նույնը

1.1.5.3. Ձվային հեղուկ մթերք

- սառեցված, մելանժ

սպիտակուց, դեղնուց,

այդ թվում աղով և

շաքարով, խառնուրդներ

օմլետի համար 5x10.5

0.1

1.0

1.0

25

- ձվային խառնուրդներ

օմլետի համար,

ֆիլտրված պաստերացված 1x10.5

0.1

1.0

1.0

25

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.16. Ձվի փոշի,

չոր (ձվի փոշի

սպիտակուց,

դեղնուց)

Թունավոր տարրեր

կապար 3.0

արսեն 0.6

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.1

Հակաբիոտիկներ,

պեստիցիդներ և

ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.15

նախնական հումքի

վերահաշվարկով հաշվի

առնելով չոր նյութերի

պարունակությունը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

Պրոտեյ

S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.1.16.1.

Ձվի փոշի, մելանժ էնտերալ

սնուցման մթերքի համար 5x10.4

0.1

1.0

1.0

25

1.1.16.2.

Մելանժ, սպիտակուց,

դեղնուց չոր, խառնուրդներ

օմլետի համար 1x10.5

0.1

1.0

1.0

25

1.1.16.3.

Սուբլիմացիոն չորացման ձվամթերք

- դեղնուց 5x10.4 0.01 - 1.0 25

- սպիտակուց, ալբումին 5x10.4 0.01 - 1.0 25

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.1.17.

Ձվի սպիտակուց

(ալբումին) չոր Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.2

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.03

Հակաբիոտիկներ,

պեստիցիդներ և

ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ 1.1.15

նախնական հումքի

վերահաշվարկով հաշվի

առնելով չոր նյութերի

պարունակությունը

* Գրիզինի բացիտրացինի և տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկների որոշման քիմիական մեթոդների ժամանակ նրանց փաստացի պարունակության վերահաշվարկը միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Հարկավոր է վերահսկել այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրությունում (տես կ. 3.12, 3.13):

*** Երշիկեղենի և մսաբուսական պահածոների անվտանգության գործակիցը հաշվարկվում է ըստ հումքի հիմնական տեսակի քաշային մասի կամ աղտոտման նորմավորման թույլատրելի մակարդակի:

1.2. Կաթ եՎ կաթնամթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.2.1.

Կաթ, սերուցք հում և ջերմային

մշակված, շիճուկ,

շիճուկ կաթնային,

հեղուկ

կաթնաթթվային

ըմպելիքներ, այդ թվում յոգուրտ,

թթվասեր,

ըմպելիքներ

կաթնային հիմքով Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ 0.1

0.05

0.03

0.005

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M1 0.0005

Հակաբիոտիկներ*

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0.01

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0.01 միավ/գ

ստրեպտոմիցին չի թույլատրվում <0.5 միավ/գ

պենիցիլին չի թույլատրվում <0.01 միավ/գ

Ինգիբիրացնող նյութեր չի թույլատրվում հում կաթ և սերուցք

Պեստիցիդներ**

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)

0.05

1.25

կաթ շիճուկ, կաթնային

շիճուկ, հեղուկ

կաթնաթթվային

ըմպելիքներ, ըմպելիքներ

կաթնային հիմքով

թթվասեր, կաթնաշոռ

ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա

մետաբոլիտներ 0.05

1.0 կաթ շիճուկ, կաթնային

շիճուկ, հեղուկ

կաթնաթթվային

ըմպելիքներ, ըմպելիքներ

կաթնային հիմքով

թթվասեր, կաթնաշոռ ճարպի վերահաշվարկով

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 100 Բկ/լ

ստրոնցիում-90 25 Բկ/լ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում (գ, սմ.3) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.2.1.1.

Հում կաթ

- բարձր տեսակի 3x10.5 - 25 սոմատիկ բջիջներ ոչ ավելի 5x10.5 1 սմ.3

- առաջին տեսակի 5x10.5 - 25 սոմատիկ բջիջներ ոչ ավելի 1x10.6 1 սմ.3

- երկրորդ տեսակի 4x10.5 - 25 նույնը

1.2.1.2.

Կաթ, շիճուկ կաթնային շիճուկ պաստերացված

- սպառողական տարայով

1x10.5

0.01

25

S. aureus 1 սմ.3 չի թույլատրվում

L.monocytogenes 25 սմ.3 չի թույլատրվում

- ցիստեռնով

2x10.5

0.01

25

S. aureus 0.1 սմ.3

չի թույլատրվում

L.monocytogenes 25 սմ.3 չի թույլատրվում

1.2.1.3.

Սերուցք պաստերացված

- սպառողական

տարայով

1x10.5

0.01

25

S. aureus 0.1 սմ.3

չի թույլատրվում

L.monocytogenes 25

սմ.3 չի թույլատրվում

- մեծ ամանով

2x10.5

0.01

25

S. aureus 0.1 սմ.3

չի թույլատրվում

L.monocytogenes 25 սմ.3 չի թույլատրվում

1.2.1.4. Կաթ հալեցրած 2.5x10.3 1.0 25

1.2.1.5.

Կաթ և սերուցք

մանրէազերծված պետք է համապատասխանեն սպառողական տարայով

մանրէազերծված կաթի և սերուցքի պահանջներին

արտադրական մանրէազերծվածության համար

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Կաթնաթ-

թվային

մանրէների

քանակ,

ԳԱՄ/գ

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում

(գ. սմ.3) Խմորասնկեր, բորբոս,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.2.1.6.

Հեղուկ

կաթնաթթվային

ըմպելիքներ, այդ

թվում յոգուրտ,

պահպանման

ժամկետը ոչ ավել

72 ժամ

-

0.01

1.0

25

-

1.2.1.7.

Հեղուկ

կաթնաթթվային

ըմպելիքներ, այդ

թվում յոգուրտ,

պահպանման

ժամկետը ոչ ավել

72 ժամ և ավելի

ոչ պակաս

1x10.7 **

0.1

1.0

25

խմորա- սնկեր

50*

բորբոս-

50

* բացի ըմպելիք-

ներից, որոնք

պատրաստված են

խմորասունկ

պարունակող

մերանով

** ջերմային

մշակման

ենթարկված

մթերքը չեն

նորմավորվում

1.2.1.8.

Հեղուկ

կաթնաթթվային

ըմպելիքներ`

հարստացված

բիֆիդումբակտե-

րիաներով

պահպանման

ժամկետը 72 ժամ

և ավելի

ոչ պակաս

1x10.7;

բիֆիդումբ

ակտերիաներ

ոչ պակաս

1x10.6

0.1

1.0

25

խմորա- սնկեր

50*

բորբոս-

50

* բացի

ըմպելիքներից,

որոնք

պատրաստված են

խմորասունկ

պարունակող

մերանով

1.2.1.9. Րյաժենկա 1.0 1.0 25 -

1.2.1.10.

Թթվասեր և

մթերք դրա

հիմքով

0.001*

1.0

25

խմորա- սնկեր

50 **

բորբոս-

50 **

* ջերմային

մշակման են-

թարկված մթերքի

համար 0.01;

** պահպանման

ժամկետը 72 ժամ

և ավելի

մթերքի համար

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.2.

Կաթնաշոռ և

կաթնաշոռային

արտադրանք, մթերք

մածուկանման

կաթնային

սպիտակուցային

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ 0.3

0.2

0.1

0.02

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M1 0.0005

Պեստիցիդներ**

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 1.25 ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 1.0 ճարպի վերահաշվարկով

Հակաբիոտիկներ և ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.2.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ.3) Խմորա-

սնկեր,

բորբոս.,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ S.

aureus

1.2.2.1.

Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային

արտադրանք պահպանման

ժամկետը 72 ժամ ոչ ավելի

0.001

25

0.1

-

1.2.2.2.

Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային

արտադրանք պահպանման

ժամկետը 72 ժամ-ից ոչ

ավելի, այդ թվում պաղեցված

0.01

25

0.1

խմորա-

սնկեր-100

բորբոս-50

1.2.2.3.

Կաթնաշոռային արտադրանք

ջերմային մշակման ենթարկված

0.01

25

1.0

խմորա-

սնկեր և

բորբոս-50

1.2.2.4.

Ալբումինաին զանգված

կաթնային շիճուկից

0.1

25

0.1

խմորա-

սնկեր-100

բորբոս-50

ՄԱՖԱՄ-2x10.3

ոչ ավելի

ԳԱՄ/գ, բացի

կաթնաթթվային

միկրոֆլորայով

արտադրվող

մթերքից

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.3.

Պահածոներ

կաթնային

(կաթ, սերուցք,

շիճուկ, խտացված

շաքարով;

կաթ խտացրած

մանրէազերծված)

Թունավոր տարրեր

կապար 0.3

արսեն 0.15

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.015

անագ

200.0

թիթեղյա տարայով պահածոների

համար

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով

պահածոների համար

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M1 0.0005

Պեստիցիդներ ըստ կետ 1.2.2.

Հակաբիոտիկներ ըստ կետ 1.2.1.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 300 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

(1.2.3. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում (գ. սմ.3)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.2.3.1.

Կաթ խտացված մանրէազերծված

տուփերով Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.2.3.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.2.3.2.

Կաթ խտացրած շաքարով

- տրանսպորտային տարայով - 1.0 25

- սպառողական տարայով 2x10.4 1.0 25

1.2.3.3.

Շիճուկ, շիճուկ կաթնային,

սերուցք խտացված, շաքարով

5x10.4

1.0

25

1.2.3.4.

Կակաո, սուրճ բնական խտացրած

կաթով և շաքարավազով,

սերուցք խտացրած, շաքարով

3.5x10.4

1.0

25

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.4.

Մթերքներ կաթնային

չոր` կաթ, սերուցք,

կաթնաթթվային մթերք,

ըմպելիքներ, պաղպաղակի

խառնուրդներ, շիճուկ

Թունավոր տարրեր,

միկոտոքսիններ և

հակաբիոտիկներ ըստ կետ 1.2.1.

վերականգնված

մթերքի հաշվարկով

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-

իզոմերներ) 125

ճարպի

վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա

մետաբոլիտներ 1.0

նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 500 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 200 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ.3) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր

S.

aureus Ախտածին,

ա/թ

սալմոնելներ

1.2.4.1. Կաթ կովի անարատ, չոր 5x10.4 0.1 1.0 25

1.2.4.2. Կաթ ճարպազերծված, չոր

- անմիջապես օգտագործման 5x10.4 0.1 1.0 25

- արտադրական վերամշակման համար 1x10.5 0.1 1.0 25

1.2.4.3. Ըմպելիքներ կաթնային, չոր 1x10.5 0.01 1.0 25 բորբոս ԳԱՄ/գ 50-ից ոչ ավել

1.2.4.4. Սերուցք չոր և սերուցք չոր, շաքարով 7x10.4 0.1 1.0 25

1.2.4.5. Շիճուկ կաթնային, չոր

1x10.5

0.1

1.0

25

բորբոս ԳԱՄ/գ 100-ից ոչ ավել,

խմորասնկեր

ԳԱՄ/գ 50-ից

ոչ ավել

1.2.4.6.

Շիճուկ, չոր

5x10.4

0.1

1.0

25

բորբոս ԳԱՄ/գ

100-ից ոչ ավել,

խմորասնկեր

ԳԱՄ/գ 50-ից

ոչ ավել

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.5.

Խտանյութեր կաթնային

սպիտակուցների, կազեինի,

կազեինատի, կաթնային

սպիտակուցների հիդրոլիզատներ

Տես կետ 1.9.2. «Այլ մթերք»

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.6.

Պանիրներ (պինդ, կիսապինդ,

փափուկ, աղ դրած և հալած) Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ 0.5

0.3

0.2

0.03

Միկոտոքսիններ և հակաբիոտիկներ ըստ կետ 1.2.1.

Պեստիցիդներ ըստ կետ 1.2.2.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 50 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, րում չի

թույլատրվում (գ. սմ.3) Լրացումներ

1.2.6.1.

Պանիրներ (պինդ,

կիսապինդ,

փափուկ, աղ դրած)

0.001

25

S.aureus 500-ից ոչ ավել

L.monocytogenes 25

գրամում չի թույլատրվում

1.2.6.2. Պանիրներ հալած

- առանց լցվացքի 5x10.3 0.1 25 բորբոս ոչ ավել 50 ԳԱՄ/գ, խմորասնկեր ոչ ավել50 ԳԱՄ/գ

- լցվածքով

1x10.4

0.1

25

բորբոս ոչ ավել 100

ԳԱՄ/գ, խմորասնկեր

ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.7.

Պաղպաղակ կաթնային հիմքով Թունավոր տարրեր,

միկոտոքսիններ,

Հակաբիոտիկներ և

Ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.2.1

Պեստիցիդներ ըստ կետ 1.2.2

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ.3) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր Ախտածին,

ա/թ

սալմոնելներ S.

aureus

1.2.7.1. Պաղպաղակ շիկացրած 1x10.5 0.01 25 1.0 L.monocytogenes 25 գրամում չի թույլատրվում

1.2.7.2. Պաղպաղակ փափուկ 1x10.5 0.1 25 1.0 նույնը

1.2.7.3. Հեղուկ խառնուրդներ փափուկ պաղպաղակի համար 3x10.4 0.1 25 1.0 նույնը

1.2.7.4. Չոր խառնուրդներ փափուկ պաղպաղակի համար 5x10.4 0.1 25 1.0 նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.8. Կարագ կովի Ըստ կետ 1.7.6. «Յուղային հումք և ճարպային մթերք»

1.2.9.

Մերանային բակտերիալ

կուլտուրաներ կաթնաթթվային

մթերքի, կաթնաթթվային կարագի

և պանիրների արտադրման

համար

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

1.0

0.2

0.2

0.03

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ. սմ.3) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր Ախտածին,

ա/թ

սալմոնելներ S.

aureus

1.2.9.1.

Մերան կեֆիրի

համար սիմբիոտիկ (հեղուկ)

-

3.0

100

10.0

բորբոս, ոչ ավել

5 ԳԱՄ/գ - ից

1.2.9.2.

Մերան մաքուր կուլտուրաների հիմքով կաթնաթթվային մթերքի, կաթնաթթվային կարագի և պանիրների արտադրման համար

- հեղուկ, այդ թվում պաղեցված 1x10.8 * 10.0 100 10.0 բորբոս և խմորասնկեր ոչ ավել 5 ԳԱՄ/գ - ից * խտացված մերանների համար ոչ պակաս1x10.10

- չոր

1x10.9 *

1.0

10

1.0

բորբոս և խմորասնկեր

ոչ ավել 5 ԳԱՄ/գ - ից

* խտացված մերանների

համար ոչ պակաս

1x10.10

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.2.10.

Սննդային միջավայրեր չոր`

կաթնային հիմքով, մերանի

և Լուբիստիկ

միկրոֆլորաների

աճեցման համար Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

0.3

1.0

0.2

0.03

Միկոտոքսիններ

Աֆլատոքսին M1 0.0005

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-

իզոմերներ) 1.25

ճարպի

վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա

մետաբոլիտներ 1.0

ճարպի

վերահաշվարկով

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 160 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում (գ. սմ.3) Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.2.10.1. Սննդային միջավայրեր չոր

մերանի և նախաբիստիկ

միկրոֆլորաների աճեցման

համար 5x10.4

0.01

25

սուլֆիդ վերարտադրող

կլոստրիդիաներ,

0.01գ - ում չի

թույլատրվում

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.2.11. Կաթ պարունակող մթերք ոչ կաթնային բաղադրամասերով, այդ թվում պաղեցված

Թունավոր տարրեր,

միկոտոքսիններ,

պեստիցիդներ անտիբիոտիկներ և Ռադիոնուկլիդներ հաստատվում է հաշվի առնելով ոչ կաթնային բաղադրամասերը և

անվտանգության պահանջները

Մանրէաբանական ցուցանիշներ ըստ կետ 1.2.1.-1.2.7.

* Քիմիական մեթոդների կիրառմամբ ստրեպտոմիցինի և տետրացիկլինի խմբի անտիբիոտիկների փաստացի պարունակության որոշում է միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

** Անհրաժեշտ է հսկել նաև այն պեստիցիդների մնացորդային քանակները, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.):

1.3. Ձկնեղեն, ոչ ձկնաարդյունաբերական մթերք եՎ արտադրանք դրանցից

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.3.1.

Ձուկ կենդանի,

ձուկ հում,

պաղեցված,

սառեցված,

խճողակ, ֆիլե Թունավոր տարրեր

կապար

1.0

2.0 տունեց, թրաձուկ, բելուգա

արսեն 1.0 քաղցրահամ ջրերից

կադմիում 5.0 ծովային

սնդիկ

0.2

0.3 քաղցրահամ ջրերից ոչ

0.6 քաղցրահամ ջրերից գիշատիչ

0.5 ծովային

1.0 տունեց, թրաձուկ, բելուգա

Հիստամին 100.0 տունեց, սկումբրիա, սաղմոն և ծովատառեխ

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը 0.003

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

0.03 ծովային, ծովային կենդանիների միս

քաղցրահամ ջրերի

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.2

0.3

2.0

0.2 ծովային

քաղցրահամ ջրերի

թառափի, սազմոնի և

ծովատառեխի, ճարպոտ

ծովային կենդանիների միս

2,4-D թթու, դրա

եթերները և

աղերը չի թույլատրվում

քաղցրահամ ջրերի

Պոլիքլորացված

բիֆենիլներ 2.0

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 130 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

(1.3.1. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽԲ

(կոլի-

ձևեր

S.

aureus Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

և L.monocy-

togenes

1.3.1.1.

Ձուկ հում և

թարմ ձուկ

5x10.4

0.01

0.01

25

V.parahaemolyticus

ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ

ծովային ձկների համար

1.3.1.2.

Ձուկ պաղեցված,

սառեցված

1x10.5

0.001

0.01

25

նույնը

1.3.1.3. Պաղեցված, սառեցված ձկնամթերք

- Ձկան ֆիլե,

հատուկ մշակման

ձուկ

1x10.5

0.001

0.01

25

նույնը;

սուլֆիդվերականգնող

կլոստրիդիաներ 0.01 գ

վակուումային փաթեթա-

վորման սննդամթերքում

չեն թույլատրվում

- Ձկան սննդային

խճողակ, այդ թվում

ալրային

բաղադրիչով 1x10.5

0.001

0.01

25

նույնը

- Խճողակ հատուկ կոնդիցիայի 5x10.4 0.01 0.1 25 * սուլֆիդվերականգնող կլոստրիդիաներ 0.1գ վակուումային փաթեթավորման սննդամթերքում չեն թույլատրվում, * միայն սալմոնելներ

(1.3.1.3. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.3.2.

Ձկան

պահածոներ և

պրեսերվներ Թունավոր տարրեր

կապար,

արսեն,

կադմիում,

սնդիկ

ըստ կետ

1.3.1.

անագ 200 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով

պահածոների համար

բենզպիրեն 0.001 ապխտած մթերքի համար

Հիստամին,

Նիտրոզամիններ,

Պեստիցիդներ,

Պալիքլորացված

Բիֆենիլներ և

Ռադիոնուկլիդներ

ըստ կետ

1.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր S.

aureus Սուլֆիդ

վերարտադրող

կլոստրի-

դիաներ Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.3.2.1.

Պրեսերվներ համեմված

և հատուկ աղ դրված,

մասնատված և ոչ

մասնատված ձկան

1x10.5

0.01

-

0.01

25

բորբոս-ոչ

ավել 10

ԳԱՄ/գ

խմորասնկեր-

ոչ ավել 100

ԳԱՄ/գ

1.3.2.2. Պրեսերվներ քիչ աղ դրված համեմված և հատուկ աղ դրված ձկից

- չմասնատված 1x10.5 0.01 1.0 0.01 25 նույնը

- մասնատված 5x10.4 0.01 1.0 0.01 25 նույնը

1.3.2.3.

Պրեսերվներ

մասնատված ձկից

բուսական յուղերի,

դոնդողանյութերի,

սոուսների

ավելացմամբ,

խավարտով և առանց

խավարտի (այդ թվում

սաղմոնի տեսակի

ձկներով յուղի մեջ)

2x10.5

0.01

1.0

0.01

25

նույնը

1.3.2.4 Պրեսերվներ «Մածուկ»

- ձկնային մածուկներ 5x10.5 0.01 0.1 0.01 25 նույնը

- սպիտակուցային մածուկ 1x10.5 0.1 0.1 0.1 25 նույնը

1.3.2.5.

Պրեսերվներ ջերմային

մշակված ձկից

5x10.4

1.0

1.0

1.0

25

1.3.2.6.

Պահածոյացված ձուկ

ապակյա, ալյումինե և թիթեղյա տարայով Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.2.6. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.3.2.7.

Պաստերացված

կիսապահածոյացված

ձուկ ապակյա տարայով Պետք է բավարարեն «Ե» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.2.7. փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելին Լրացումներ

1.3.3.

Ձուկ չորացրած,

ապխտած, աղ դրված

մարինացված և

պատրաստ

օգտագործման այլ

ձկնային արտադրանք Թունավոր տարրեր,

հիստամիններ և

պոլիքլորացված

բիֆենիլներ ըստ կետ

1.3.1.

վերահաշվարկված ըստ հումքի

չոր նյութերի

պարունակության հաշվարկով,

հսկողությունը ըստ հումքի

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ

գումարը 0.003

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.2

ԴԴՏ և դրա

մետաբոլիտներ 0.4

2.0 բալիկային արտադրանք

ծովատառեխ ճարպով

Բենզպիրեն 0.001 ապխտած ձուկ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 260 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 200 նույնը

(1.3.3. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր S.

au-

reus

Սուլ-

ֆիդ

վերար-

տադրող

կլոստ-

րիդիա-

ներ

Ախտա-

ծին,

ա/թ

սալմո-

նելներ

L.mono-

cytoge-

nes

1 2 3 4 5 6 7

1.3.3.1.

Ձկնային արտադրանք

տաք ապխտման, այդ

թվում պաղեցված

1x10.4

1.0

1.0

0.1 *

25

* վակուում

փաթեթավորված

1.3.3.2. Ձկնային արտադրանք սառը ապխտման

- պաղեցված

1x10.4

0.1

1.0

0.1 *

25

* նույնը

V.parahaemolyticus

-ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ,

ծովային ձկների

համար

- կտրտած,

(կտորներով

տեսակավորված) 3x10.4

0.1

1.0

0.1 *

25

* նույնը

V.parahaemolyticus

-ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ,

ծովային ձկների

համար

- բալիկային

արտադրանք սառը

ապխտման 7.5x10.4

0.1

1.0

0.1 *

25

* վակուում

փաթեթավորված

- ձկնային ասորտի,

ձկնապուխտ,

համեմունքների,

ավելացմամբ,

բալիկային խճողակ 1x10.4

0.01

0.1

0.1 *

25

* նույնը

1.3.3.3.

Քիչ աղի ֆիլե,

ենթաապխտած,

սառեցված վակում

փաթեթավորմամբ

5x10.4

0.1

0.1

0.1

25

V.parahaemolyticus

-ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ,

ծովային ձկների

համար

1.3.3.4. Աղադրված ձուկ համեմած, մարինացված

- չմասնատված

1x10.4

0.1

-

0.1 *

25

* վակուում

փաթեթավորված

- մասնատված քիչ

աղացված և աղացված

այդ թվում

սաղմոնային,

պահածոյացված, ֆիլե

կտրատած, լցվածքով,

համեմունքներով,

խավարտով, բուսական

յուղով 1x10.4

0.01

0.1

0.1 *

25

* վակուում

փաթեթավորված

1.3.3.5.

Ձուկ (թոռշոմած) 5x10.4

0.1

-

1.0 *

25 **

* վակուում

փաթեթավորված

** միայն

սալմոնելաներ;

բորբոսասնկեր 50-ից

ոչ ավել ԳԱՄ/գ,

խմորասնկեր 100

ԳԱՄ/գ ոչ ավել

1.3.3.6.

Ձուկ 5x10.4

0.1

-

0.1 *

25 **

* վակուում

փաթեթավորված

** բորբոս և

խմորասնկեր ոչ ավել

100 ԳԱՄ/գ

1.3.3.7.

Չորացրած ձկնային

արտադրանք

5x10.4

1.0

-

0.01 *

25 **

* նույնը

** նույնը

1.3.3.8.

Չորացրած ձկնապուր

եփման ենթակա

5x10.5

0.001

-

-

25 *

* միայն սալմոնելներ, բորբոս և խմորասնկեր ոչ ավել 100 ԳԱՄ/գ

(1.3.3.8. կետը փոփ. 06.06.03 429-Ն)

1.3.3.9. Խոհարարական արտադրանք ջերմային մշակմամբ

- Ձուկ և

խճողակային արտադ-

րանք, մածուկներ,

պաշտետներ, եփած

տապակած լցված և

այլն; ալրային

բաղադրամասով

(կարկանդակներ,

պելմենի և այլն),

այդ թվում պաղեցված 1x10.4

1.0

1.0

1.0 *

25 **

* վակուում

փաթեթավորված

** միայն

սալմոնելներ;

բորբոս և

խմորասնկեր ոչ

ավել 100 ԳԱՄ/գ

բազմաբաղադրիչ արտադրանք - սոլյանկա, փլավ, նախուտեստ, շոգեխաշված ծովամթերք բանջարեղենով, այդ թվում պաղեցված 5x10.4

0.01

1.0

1.0*

25**

* վակուում փաթեթավորված**

միայն սալմոնելներ;

- դոնդողացված մթերք, դոնդող, դոնդողացված ձուկ 5x10.4 0.1 1.0 - 25 ** *միայն սալմոնելներ

(1.3.3.9. կետը խմբ. 06.06.03 429-Ն)

1.3.3.10. Խոհարարական արտադրանք, առանց ջերմային մշակման

- աղցաններ (ձկնային) 1x10.4 1.0 1.0 25 Proteus 0.1գ չի թույլատրվում

- ձուկ աղ դրված

կտրտված, պաշտետ-

ներ, մածուկներ 2x10.5

0.01

0.1

25

նույնը

- յուղ ձկան,

խավիար 2x10.5

0.001

0.1

-

25

նույնը

1.3.3.11. Եփած սառեցրած արտադրանք

- Արագ պաղեցված

ճաշային և խորտկա-

յին հյութալի ձկան

կերակրատեսակներ

վակուում

փաթեթավորմամբ 2x10.4

0.1

0.1

0.1 *

25

Enterococcus -

1x10.3 ԳԱՄ/գ

ոչ ավելի քան

մասնաբաժիններում;

* վակուում

փաթեթավորմամբ

- Կառուցվածքային

արտադրանք («կրաբի

փայտիկներ»)

1x10.3

1.0

1.0

1.0

25

Enterococcus -

1x10.3 ԳԱՄ/գ

ոչ ավելի

(խճողակային)

1.3.3.12.

Մայոնեզ ձկնային

արգանակի հիմքով

-

0.01

-

-

25*

խմորասնկեր ոչ ավել

100 ԳԱՄ/գ

բորբոսասունկ

ոչ ավել 10 ԳԱՄ/գ;

*միայն սալմոնելներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.3.4.

Ձկնկիթ,

սերմնագեղձեր

և մթերք դրանցից Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 1.0

կադմիում 1.0

սնդիկ 0.2

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 2.0

Պոլիքլորացված բիֆենիլներ ըստ կետ 1.3.1.

ռադիոնուկլիդներ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Բոր-

բոսա-

սնկեր

ոչ

ավել

ԳԱՄ/գ

Խմո-

րա-

սնկեր

ոչ

ավել

ԱՄ/գ Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կո-

լիձե-

վեր) S.

au-

reus Սուլֆիդ

վերար-

տադրող

կլոստ-

րիդիա-

ներ Ախտա-

ծին,

ա/թ

սալ-

մոնել

ներ

1.3.4.1.

Սերմնագեղձի

և թաղանթով

ձկնկիթ

սառեցված և

պաղեցված

5x10.4

0.001

0.01

-

25

-

-

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում;

V.parahaemonly-

tikcus ԳԱՄ/գ

100-ից ոչ ավել

ծովային ձկների

համար

1.3.4.2.

Սերմնագեղձեր

աղ դրված

1x10.5

0.1

0.1

-

25

-

-

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում

1.3.4.3. Խոհարարական ձկնկիթային մթերք

- ջերմային մշակմամբ 1x10.4 1.0 0.1 - 25 - -

- բազմաբաղադրիչ ուտեստներ

առանց ջերմային մշակման

խառնելուց հետո 2x10.5

1.0

0.1

-

25

-

-

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում;

Proteus 0.1 գ

չի թույլատրվում

1.3.4.4. Թառափազգիների ձկնկիթ

- հատիկավոր

տուփերով

մամլախավիար 1x10.4

1.0

1.0

1.0

25

50

50

- հատիկավոր

պաստերիզացված

1x10.3

1.0

1.0

1.0

25

0.1 *

0.1 *

* զանգված (գ),

որում չի

թույլատրվում

- թաղանթով

ձկնկիթ, քիչ

աղ դրված,

աղադրված 5x10.4

1.0

1.0

1.0

25

50

100

1.3.4.5. Ձկնկիթ սաղմոնազգի ձկների հատիկավոր, աղ դրված

- տուփային, տակառիկային 1x10.5 1.0 1.0 1.0 25 50 300

- պաղեցված ձկնաթաղանթից 5x10.4 1.0 1.0 1.0 25 50 200

1.3.4.6. Այլ ձկնատեսակների ձկնկիթ

- ծակծկված,

աղ դրված, թաղանթով քիչ աղ

դրված, ապխտած 1x10.5

0.1

1.0

1.0

25

50

300

- պաստերացված

5x10.3

1.0

1.0

1.0

25

0.1 *

0.1 *

*զանգված, որում

չի թույլատրվում

(գ)

1.3.4.7.

Ձկների

համանմաններ

այդ թվում

սպիտակուցային 1x10.4

0.1

1.0

0.1

25

50

50

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.3.5.

Ձկան լյարդ և

մթերք դրանից Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

կադմիում 0.7

սնդիկ 0.5

անագ 200.0 թիթեղյա տարայով պահածոների համար

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով պահածոների համար

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 1.0

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 3.0

Պոլիքլորացված բիֆենիլներ 5.0

Ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.3.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

1.3.5.1.

Պահածոներ

ձկան լյարդից Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.5.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.3.5.2.

Լյարդ, ձկան

գլուխ պաղեցված ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ 1x10.5 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) 0.001 Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus 0.01 նույնը

V. parahaemolyticus 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի ծովային ձկների համար

Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ և L. monocytogenes 25 նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.3.6. Ձկան յուղ Տես կետ 1.78. «Ճարպամթերք և յուղային հումք» բաժինը

1.3.7.

Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ (փափկամորթեր, խեցգետնակերպեր, ջրիմուռներ ծովային, անողնաշարավորներ) և դրանց վերամշակման մթերքը, երկկենցաղներ, սողուններ

- փափկամորթեր,

խեցգետնակերպ

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

10.0

5.0

2.0

0.2

- ջրիմուռներ

ծովային

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

0.5

5.0

1.0

0.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

S.

au-

reus Սուլֆիդ

վերար-

տադրող

կլոստրի

դիաներ Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

և L.mo-

nocyto-

genes

1.3.7.1. Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ

խեցգետնակերպեր

- կենդանի

5x10.4

0.01

0.01

-

25

V.parahaemolyticus

ոչ ավելի 100 ԳԱՄ/գ

ծովային ձկների

համար

- պաղեցված, սառեցված 1x10.5 0.001 0.01 - 25 նույնը

Երկփեղկանի փափկամորթի (միդիաներ, ոստրե և այլն)

- կենդանի

5x10.3

1.0

0.1

0.1

25

E.coli 1 գ չի

թույլատրվում;

Enterococcus 0.1 գ

չի թույլատրվում;

V.parahaemolyticus

25 գ չի

թույլատրվում ծովա-

յին ձկների համար

- պաղեցված,

սառեցված

5x10.4

0.1

0.1

-

25

V.parahaemolyticus

100 ԳԱՄ/գ ծովային

ձկների համար

-գլուխոտանի փափկամորթի 1x10.5 0.001 0.01 - 25 նույնը

1.3.7.2.

Պրեսերվներ ոչ

ձկնաարդյունաբերական

կազմակերպութ-

յուններից բուսական

յուղերի լցվածքների

սոուսխավարտով և

առանց խավարտի

ավելացմամբ

2x10.5

0.01

1.0

0.01

25 *

* միայն

սալմոնելներ;

բորբոսասնկեր 10

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի;

խմորասնկեր 100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.3.7.3.

Պրեսերվներ

երկփեղկանի

փափկամարմիններից 5x10.4

0.1

0.1

-

25 *

նույնը

1.3.7.4.

Պահածոներ ոչ

ձկնաարդյունաբերական

կազմակերպություններից Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.3.7.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.3.7.5.

Մթերք ծովային

անողնաշարներից`

չորացված, քորշոմած

2x10.4

1.0

-

0.1

25 *

* միայն

սալմոնելներ;

բորբոսասնկեր

և խմորասնկեր 100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.3.7.6. Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններից

եփած-պաղեցված արտադրանք

- խեցգետնակերպեր

2x10.4

0.1

0.1

1.0 *

25

* վակուում

փաթեթավորմամբ;

Enterococcus,

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1x10.3 արտադրանք

մասնաբաժիններից;

2x10.3 խճողակերում

- փափկամարմինների

միս, երկփեղկանի

փափկամարմինների

մսից ուտեստներ

2x10.4

0.1

1.0

1.0 *

25

* վակուում

փաթեթավորմամբ;

Enterococcus,

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1x10.3 արտադրանք

մասնաբաժիններից;

2x10.3 խճողակերում

- ծովախեցգետնի

կրաբի, կրիլի միս

2x10.4

0.1

1.0

1.0 *

25

* վակուում

փաթեթավորմամբ;

Enterococcus,

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1x10.3 արտադրանք

մասնաբաժիններից;

2x10.3 խճողակերում

1.3.7.7. Ոչ ձկնաարդյունաբերական կազմակերպություններ

չորացված և սպիտակուցային

- չոր միդիային ար-

գանակ, արգանակային

խորանարդիկներ և

մածուկներ,

սպիտակուց

մեկուսացված 5x10.4

0.1

-

0.01

25 *

* միայն

սալմոնելներ

- հիդրոլիզատ

միդիայից 5x10.3

1.0

1.0

-

25 *

* միայն

սալմոնելներ

- սպիտակուցա-

ածխաջրատային

խտանյութ միդիակից -

1.0

1.0

1.0

25 *

* միայն

սալմոնելներ

1.3.7.8. Ջրիմուռներ և մթերք նրանից

- ջրիմուռներ,

հումք, այդ թվում

պաղեցված 5x10.4

0.1

-

-

25 *

* միայն

սալմոնելներ

- ծովային կաղամբ,

չորացված

5x10.4

1.0

-

-

25 *

* միայն

սալմոնելներ;

բորբոսասնկեր 100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- ջեմ ծովային

կաղամբից 5x10.3

1.0

-

-

25 *

* միայն

սալմոնելներ;

- ագար սննդային,

ագարոիդ,

ֆուրցելյարին և

նատրիումի ալգինատ

սննդային Տես կ. 1.9.6.2. «Այլ մթերք»

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են արտադրական հումքի արտադրման ժամանակ տես կ. 3.12; 3.13

1.4 Հատիկ (սերմեր), ալրաձավարեղենային եՎ հացաբուլկեղենային արտադրանք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.4.1. Հատիկ

պարենային,

այդ թվում

ցորեն,

տարեկան,

վարսակ,

գարի,

հնդկացորեն,

սորգո,

բրինձ,

եգիպտացորեն Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.2

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005 ցորեն

դեզօքսինիվալենոլ 0.7 գարի

T-2 տոքսին 1.0

զեարելենոն

0.1

1.0 ցորեն, գարի, եգիպտացորեն

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը 0.015 գարեջրային ածիկ

Բենզպիրեն 0.001

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.5

ԴԴՏ և դրա 0.02

մետաբոլիտներ

հեքսաքլորբենզոլ 0.01 ցորեն

սնդիկօրգանական պեստիցիդներ չի թույլատրվում

2.4-Դ թթու, դրա աղերը, եթերները չի թույլատրվում

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 70 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 40 Բկ/կգ

Վնասակար խառնուրդներ

հասկաժանգ 0.05

սողացող դառնախոտ, աղվեսագիի սոֆորա, նշտարաձև տերմոպսիս 0.1 տարեկան, ցորեն

բազմագույն քարառվույտ 0.1 տարեկան, ցորեն

խավածածկ պտղային խամբար (հելիոտրոպ) 0.1 տարեկան, ցորեն

տրիխոդեսմա սպիտակահեր չի թույլատրվում տարեկան

գլխիկային հատիկներ (մրոտված, սինեգուզային) 10.0 ցորեն

ֆուզարիոզ հատիկներ 1.0 տարեկան, ցորեն, գարի

հատիկներ վարդագույն

երանգով 3.0

տարեկան

վառ դեղնականաչավուն

ֆլուորեսցենցիայով

հատիկների

առկայություն 0.1

եգիպտացորեն

Կեղտոտվածությունը

և աղտոտվածությունը

հացի պաշարների

վնասատուներով 15.0

կենդանական և անկենդան

վնասատուների գումարային

խտություն էկգ/կգ

ոչ ավելի

(1.4.1 կետը փոփ. լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.4.2.

Սերմեր,

լոբազգիներ,

ոլոռ, լոբի,

մաշ Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.3

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.02

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.05

սնդիկօրգանական չի թույլատրվում

պեստիցիդներ

2.4-Դ թթու, դրա աղերը, եթերները չի թույլատրվում

Կեղտոտվածությունը

և աղտոտվածությունը

հացի պաշարների

վնասատուներով չի թույլատրվում

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 50 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 60 Բկ/կգ

1.4.3.

Ձավար,

վարսակալյուր

փաթիլ Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.2

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005

դեզօքսինիվալենոլ

0.7 ցորենի

1.0 գարու

T-2 տոքսին 0.1

զեարելենոն 0.2 ցորենի, եգիպտացորենի, գարու

Պեստիցիդներ ըստ կետ 1.4.1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 50 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 30 Բկ/կգ

Կեղտոտվածությունը

և աղտոտվածությունը

հացի պաշարների

վնասատուներով չի թույլատրվում

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում (գ. սմ.3) Բորբո-

սասնկեր, ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) B.

ce-

reus Ախտածին,

ա/թ

սալմոնելներ

1.4.3.1.

Ձավարեղեն եփման

չենթակա (սննդային

ջերմային չորացման

խտանյութ)

5x10.3

0.01

0.1

25

50

1.4.3.2.

Ձավարային ձողիկներ

բոլոր տեսակի

(սննդային էքստրուզիոն

տեխնոլոգիայի

խտանյութ)

1x10.4

1.0

0.1

25

50

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.4.4.

Ալյուր ցորենի,

այդ թվում

մակարոնային

արտադրանքի

համար,

տարեկանային,

վարսակային,

եգիպտացորենա-

յին, գարու,

սորգոնային,

բրնձային Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.2

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005

դեզօքսինիվալենոլ 0.7 ցորենի

1.0 գարու

T-2 տոքսին 0.1

զեարելենոն 0.2 ցորենի, եգիպտացորենի, գարու

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.02 հատիկայիններից

0.05 լոբազգիներից

սնդիկօրգանական պեստիցիդներ չի թույլատրվում

2.4-Դ թթու, դրա աղերը, եթերները չի թույլատրվում

հեքսաքլորբենզոլ 0.01 ցորենի

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 60 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 30 Բկ/կգ

Կեղտոտվածությունը

և աղտոտվածությունը

հացի պաշարների

վնասատուներով չի թույլատրվում

Ցորենի ալյուրի

համար հացի

«կարտոֆիլային

հիվանդության»

հարուցիչով

աղտոտվածությունը չի թույլատրվում

փորձնական լաբորատոր

թխումից 36 ժ. հետո

1.4.5.

Մակարոնային

արտադրանք Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.2

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.02

Միկոտոքսիններ և պեստիցիդներ ըստ կետ 1.4.4.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 60 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 30 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի

թույլատրվում (գ. սմ.3)

Բորբոսա-

խմորա-

սնկեր

(գումար)

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.4.5.1.

Ձվային մակարոնային

արտադրանք

-

-

-

25

-

1.4.5.2.

Մակարոնային արտադրանք

արագ պատրաստման

կաթնային հիմքի

հավելումներով (չոր

ճարպազերծված կաթով,

չոր անխառն կովի և

կաթնաշոռով)

5x10.4

0.01

0.1

25

-

1.4.5.3.

Մակարոնային արտադրանք

արագ պատրաստման

բուսական հիմքի

հավելումներով

(սննդային թեփով,

ցորենի սաղմնային

փաթիլներով, չոր

բանջարեղենային

փոշիներով,

ծովակաղամբով)

5x10.4

0.1

-

25

100

1.4.5.4.

Ոչ սպիտակուցային

մակարոնային արտադրանք

1x10.5

0.01

-

25

200 *

* խմորաս-

նկեր 100

ԳԱՄ/գ, ոչ

ավելի

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.4.6. Սննդային թեփ (ցորենից, տարեկանից) Տես «Այլ սննդամթերք» բաժինը կ. 1.9.4.

1.4.7. Հաց,

հացաբուլկեղեն և

կաթնահունց արտադրանք

Թունավոր տարրեր

կապար 0.35

արսեն 0.15

կադմիում 0.07

սնդիկ 0.015

Միկոտոքսիններ և պեստիցիդներ ըստ կետ 1.4.4.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 40 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 20 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ, սմ).3 Բորբո-

սասնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Proteus

խմբի

մանրէ-

ներ S.

aureus Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.4.7.1.

Հացաբուլկեղեն

(այդ թվում

կարկանդակ,

նրբաբլիթ մրգային

և բանջարեղենային

միջուկով)

1x10.3

1.0

-

1.0

25

50

1.4.7.2.

Հացաբուլկեղեն

կաթնաշոռով,

պանրով, խաչապուրի

նրբաբլիթ (այդ

թվում պաղեցված) և

այլն

1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

50

1.4.7.3.

Հացաբուլկեղեն

սերուցքային եփած

կրեմով

5x10.3

0.01

-

1.0

25

50

1.4.7.4.

Հացաբուլկեղեն

մսամթերքով, ձկով,

ծովամթերքով

1x10.3

1.0

0.1

1.0

25

50

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.4.8. Օղաբլիթային,

պաքսիմատային

արտադրանք, հացի

փայտիկներ, ձողիկներ

և այլն:

Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.2

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.02

Միկոտոքսիններ և պեստիցիդներ ըստ կետ 1.4.4.

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 50 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 30 Բկ/կգ

1.4.9. Ալրային հրուշակեղեն Տես կ. 1.5.5. «Շաքար և հրուշակեղեն» բաժինը

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12; 3.13):

1.5. Շաքար ԵՎ հրուշակեղենային արտադրանք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.5.1. Շաքար

Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 1.0

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.01

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ) 0.005

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 140 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

1.5.2. Շաքարային

հրուշակեղենային

արտադրանք; կարամել,

կոնֆետներ

գլազուրապատ, և ոչ

գլազուրապատ,

պոմադային, հարած,

գրիլյաժային, պրալինե մրգա-օղային, իրիս,

հալվա, պաստիլա,

զեֆիր, մարմելադ,

դոնդողային արտադրանք Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 1.0

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.01

Միկոտոքսիններ և աֆլատոքսին B1 0.005 ընկույզներ պարունակող արտադրանքի համար

Պեստիցիդներ **

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 160 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ) Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Բորբո-

սասնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ սալ-

մոնելներ

1 2 3 4 5 6 7

1.5.2.1. Կոնֆետներ ոչ գլազուրապատ

- պոմադային, կաթնային 5x10.3 1.0 25 10 50

- պրալինային հիմքով հրուշակեղենային ճարպով 1x10.4 0.01 25 50 100

(1.5.2.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.5.2.2.

Կոնֆետներ գլազուրապատ կորպուսներով

- պոմադային, մրգային,

մարցիպանային,

գրիլյաժային 1x10.4

1.0

25

50

50

- կաթնային, հարած 5x10.4 0.1 25 50 50

- ցուկատներից 5x10.4 0.1 25 200 100

- ցուկատներից, բոված բացված հատիկներից 1x10.4 0.1 25 50 50

- կրեմային պրալինեի հիմքով 5x10.4 0.01 25 50 100

1.5.2.3. Կոնֆետներ դիաբետիկ 5x10.3 1.0 25 50 50

1.5.2.4.

Դրաժե (բոլոր

անվանումներով)

1x10.4

0.1

25

50

50

1.5.2.5.

Կարամել ոչ գլազուրապատ

- սառնաշաքար, պոմադային, լիկյորային, մրգապտղային,

հարած միջուկով 5x10.2 1.0 25 50 50

- միջուկով` ընկույզային,

շոկոլադ-ընկույզային,

շոկոլադային, սերուցքային

և այլն 5x10.3

0.1

25

50

50

1.5.2.6.

Գլազուրապատ կարամել միջուկներով

- պոմադային, մրգային 1x10.4 0.1 25 50 50

- կաթնային, հարած, ընկույզային 5x10.4 0.1 25 50 50

1.5.2.7. Կարամել դիաբետիկ 5x10.2 1.0 25 50 50

1.5.2.8. Իրիս (բոլոր անվանումներով) 1x10.3 1.0 25 10 10

1.5.2.9. Ծամոն 5x10.2 1.0 25 50 50

1.5.2.10. Հալվա

- գլազուրապատ 1x10.4 0.01 25 50 50

- ոչ գլազուրապատ 5x10.4 0.01 25 50 50

1.5.2.11.

Պաստիլոմարմելադային արտադրանք

- պաստիլա, զեֆիր, մարմելադ ոչ գլազուրապատ 1x10.3 0.1 25 50 100

- պաստիլա զեֆիր, մարմելադ գլազուրապատ 5x10.3 0.1 25 50 100

- պաստիլոմարմելադային արտադրանք դիաբետիկ 1x10.3 1.0 25 50 50

1.5.2.12. Արևելյան քաղցրավենիքներ

- փափուկ կոնֆետի տիպի, կոսհալվա, օյլա 5x10.3 0.1 25 100 100

- փափուկ տիպի գլազուրապատ կոնֆետ 1x10.4 0.1 25 100 100

- շերբեթներ 5x10.3 0.1 25 200 100

- րախատ-լուխում 1x10.4 0.01 25 - 100

1.5.2.13. Արևելյան քաղցրավենիք կարամել տիպի

- ընկույզ բոված 1x10.3 1.0 25 50 50

- կոզինախ 5x10.3 0.1 25 50 50

- կարամել տիպի գլազուրապատ 1x10.4 0.1 25 50 50

1.5.2.14. Շաքարային

կիսապատրաստվածքներ

«վերմիշել» տիպի

1x10.3

1.0

25

50

50

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.5.3.

Շաքարային

հրուշակեղեն; շոկոլադ

և արտադրանք նրանից

Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 1.0

կադմիում 0.5

սնդիկ 0.1

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B1 0.005

Պեստիցիդներ *, **

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 140 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ) Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Բորբո-

սասն-

կեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.5.3.1 Շոկոլադ

- սովորական և դեսերտային առանց հավելումների 1x10.4 0.1 25 50 50

- սովորական և դեսերտային հավելումներով 5x10.4 0.1 25 50 100

- միջուկով և կոնֆետներ «Ասսորտի» տիպի 5x10.4 0.1 25 50 100

- շոկոլադ դիաբետիկ 5x10.3 0.1 25 50 50

1.5.3.2. Մածուկներ, կրեմներ

- կաթնային, շոկոլադային 5x10.3 0.1 25- 50 50

- ընկույզային 5x10.4 0.01 25 50 100

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.5.4.

Կակաո-պտուղ և

կակաո արտադրանք Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 1.0

կադմիում 0.5

սնդիկ 0.1

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B1 0.005 կակաո արտադրանք

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.15

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 100 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 Բկ/կգ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Խմորա-

սնկեր ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Բորբո-

սասն-

կեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ

սալմոնելներ

1.5.4.1. Կակաո-փոշի

- ապրանքային 1x10.3 0.01 25 100 100

- արտադրական վերամշակման համար 1x10.4 0.01 25 100 100

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.5.5.

Ալրային հրուշակեղեն Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.3

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.02

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005

դեզօքսինիվալենոլ 0.7

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.02

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 50 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 30 Բկ/կգ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ)

Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Բորբո-

սասն-

կեր

ԳԱՄ/գ,ոչ

ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) S.

aureus

Ախտա-

ծին,

ա/թ

սալմո-

նելներ

1.5.5.1.

Տորթեր և բիսկվիտային թխվածքներ շերտավոր, եփած, փխրուն, ուռուցիկ,

փշրանքային, այդ թվում պաղեցված

- սերուցքային 5x10.4 0.01 * 0.01 * 25 100 50 - պահպանման ժամկետը 5 օր

և ավելի

մթերքի համար

0.1 գ-ում չի

թույլատրվում

- սպիտակուցա- հարած, սուֆլե տիպի 1x10.4 0.01 * 0.01 * 25 50 100 * նույնը

- մրգային, պոմադային,

շոկոլադե գլազուրից 1x10.4 0.01 * 0.1 25 50 100 * նույնը

- ճարպային 5x10.4 0.01 * 0.1 25 50 100 * նույնը

- կաթնաշոռ- սերուցքային 5x10.4 0.01 * 0.1 25 - ** - ** * նույնը ** խմորասնկեր

-50, բորբոս-

100 ԳԱՄ/գ ոչ

ավելի 5 օր և

ավելի պահպան-

ման ժամկետ

ունեցող

մթերքի համար

- «կարտոֆիլ» տիպի 5x10.4 0.01 * 0.1 25 50 100 * նույնը

- եփած կրեմով 1x10.4 0.01 * 1.0 25 50 100 * նույնը

1.5.5.2. Տորթեր և

թխվածքներ առանց

զարդարման,

մարգարինի,

բուսական

սերուցքների և

ճարպերի

զարդարմամբ 1x10.4

1.0

0.1

25

50

50

1.5.5.3. Տորթեր,

թխվածքներ, ռու-

լետներ դիաբետիկ 5x10.3

0.1

1.0

50

50

50

1.5.5.4.

Տորթեր վաֆլիային միջուկով

- ճարպային 5x10.3 0.1 - 25 50 50

- պրալինե, շոկոլադա-

ընկույզային 5x10.4 0.01 - 25 50 50

1.5.5.5. Ռուլետներ բիսկվիտային միջուկով

- ճարպային, սերուցքային 5x10.4 0.01 0.1 25 50 100

- մրգային, ցուկատներով,

ընկույզներով 1x10.4 1.0 1.0 25 50 100

1.5.5.6. Կեքսեր

- շաքարի փոշիով 5x10.3 0.1 - 25 50 50

- գլազուրապատ, ընկույզով, ցու-

կատով, մրգային,

ռոմային,

ներծծանքով 5x10.3 0.1 - 25 50 100

(1.5.5.6. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.5.5.7. Կեքսեր և ռու- լետներ ջերմային

փաթեթավորմամբ 5x10.3 0.1 0.1 25 50 50

1.5.5.8. Վաֆլի

-առանց միջուկի, մրգային,

ճարպային,

պոմադային

միջուկով 5x10.3 0.1 - 25 50 100

- ընկույզ- պրալինային

միջուկով, շոկո-

լադե գլազուրով,

գլազուրապատ 5x10.4 0.01 - 25 50 100

1.5.5.9.

Պրյանիկներ, քաղցրաբլիթներ

- առանց միջուկի 2.5x10.4 1.0 - 25 50 50

- միջուկով 5x10.3 0.1 - 25 50 50

1.5.5.10.

Թխվածքաբլիթներ

- շաքարային, շոկոլադային

գլազուրով 1x10.4 0.1 - 25 50 100

- կրեմային միջուկով 1x10.4 0.1 0.1 25 50 100

- գալետներ, կրեկերներ 1x10.3 1.0 - 25 - 100

1.5.5.11.

Ալրային արևելյան քաղցրավենիք

- բիսկվիտ դարչինով,

շաքար-լուխում,

շաքար-չուրեկ 5x10.2 1.0 - 25 50 50

- զեմելախ 5x10.3 1.0 - 25 50 50

- ռուլետներ և խողովակներ

ընկույզներով 1x10.3 1.0 - 25 50 50

- գլազուրապատ 1x10.4 0.1 - 25 50 100

(1.5.5.11. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.5.6.

Մեղր Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 0.5

կադմիում 0.05

Օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ 25

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.005

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 100 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 Բկ/կգ

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.)

** Հեքսաքլորցիկլոհեքսանի (a -, b -, g- իզոմերներ) և ԴԴՏ ու դրա մետաբոլիտների թույլատրելի մակարդակները հաշվի են առնվում ինչպես հիմնական հումքի զանգվածային մասով, այնպես էլ նորմավորվող պեստիցիդների թույլատրելի մակարդակներով:

1.6. Պտուղ-բանջարեղենային մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.1.

Թարմ և թարմ

սառեցված

բանջարեղեն,

կարտոֆիլ,

բոստանային,

մրգեր,

հատապտուղներ,

սնկեր Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

0.4 մրգեր, հատապտուղներ

արսեն

0.2

0.5 սնկեր

կադմիում

0.03

0.1 սնկեր

սնդիկ

0.02

0.05 սնկեր

Նիտրատներ

կարտոֆիլ 250

կաղամբ սպիտակաթելային վաղ 900

կաղամբ սպիտակաթելային ուշ 500

գազար վաղ 400

գազար ուշ 250

տոմատ

150

300 պաշտպանված գրունտ

վարունգ

150

400 պաշտպանված գրունտ

բազուկ 1400

սոխ գլուխ 80

սոխ կանաչ

600

800 պաշտպանված գրունտ

թերթային բանջարեղեն (սպանախ, թրթնջուկ,

կաղամբ աղցան տեսակի,

մաղադանոս, սալաթ,

քարաոզ, սամիթ, համեմ

և այլն) 2000

պղպեղ քաղցր

200

400 պաշտպանված գրունտ

դդմիկ 400

ձմերուկ 60

սեխ 90

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.1 կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռ, բազուկ

0.5 սնկեր, բոստանային բանջարեղեն,

0.05 մրգեր, հատապտուղներ, խաղող

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.1

Ռադիոնուկլիդներ

կարտոֆիլ

ցեզիում-137 120 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 40 նույնը

բանջարեղեն բոստանային ցեզիում-137 120 նույնը

ստրոնցիում-90 40 նույնը

մրգեր, հատապտուղներ, խաղող ցեզիում-137 40 նույնը

ստրոնցիում-90 30 նույնը

վայրի պտուղներ

ցեզիում-137 160 նույնը

ստրոնցիում-90 60 նույնը

սնկեր

ցեզիում-137 500 նույնը

ստրոնցիում-90 50 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ) Խմորիչ-

ներ

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Բորբո-

սասնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1 2 3 4 5 6 7

1.6.1.1.

Բանջարեղեն և կարտոֆիլ թարմ, թարմ պաղեցված և նրանցից վերամշակված մթերք

- բանջարեղեն թարմ

ամբողջական խաշած

արագ պաղեցված 1x10.4

1.0

25

1x10.2

1x10.2

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

- բանջարեղեն թարմ ամբողջական չխաշած

արագ պաղեցված 1x10.5* 0.01 25 5x10.2 5x10.2 * կտրտված բան-ջարեղենի համար,

այդ թվում

խառնուրդներ-

5x10.5

- բանջարեղեն

կանաչ և թերթային

արագ պաղեցված

5x10.5

0.01

25

5x10.2

5x10.2

խաշածներում

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

- սնկեր արագ պաղեցված խաշած 1x10.4 1.0 25 1x10.2 1x10.2

- կիսապատրաստված-

քներ կարտոֆիլից

արագ պաղեցված

(կարտոֆիլ, գարնի-

րային, կոտլետներ

և այլն) 5x10.4

0.01

25

1x10.3

-

- աղցաններ և

խառնուրդներ բան-

ջարեղենից խաշած

արագ պաղեցված 5x10.4

0.1

25

1x10.2

1x10.2

L.monocytogenes

25 գրամում չի

թույլատրվում

- կիսապատրաստ-

վածքներ

բանջարեղենային

պյուրեանման

արագ պաղեցված 5x10.4

0.1

25

2x10.2

2x10.2

սուլֆիդվերար-

տադրող

կլոստրիդիաներ

1 գրամում չի

թույլատրվում

- կոտլետներ

բանջարեղենային

արագ պաղեցված (կի

սապատրաստվածքներ) 1x10.5

0.1

25

1x10.3

-

1.6.1.2.

Պտուղներ, հատապտուղներ, խաղող արագ պաղեցված և նրանց վերամշակման մթերք

- պտուղներ

սերմային և հարթ

կորիզային, արագ

պաղեցված 5x10.4

0.1

25

2x10.2

1x10.3

- պտուղներ` առանց

կորիզների, արագ

պաղեցված 5x10.5

0.1

25

5x10.2

1x10.3

- հատապտուղներ

թարմ վակուում

փաթեթավորմամբ և

արագ պաղեցված,

ամբողջական 5x10.4

0.1

25

2x10.2

5x10.2

- հատապտուղներ

մանրեցված և

կտրտված արագ

պաղեցված 1x10.5

0.01

25

5x10.2

1x10.2

- դեսերտային

ուտեստներ պտուղ-

հատապտղային արագ

պաղեցված 1x10.3

1.0

25

1x10.2*

1x10.2*

* բորբոսա-

խմորասնկերի

քանակությունը

գումարված

- կիսապատրաստված-

քներ դեսերտային

պտուղ-հատապտղային 1x10.5

0.1

25

1x10.3*

1x10.2*

* նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.2.

Չոր բանջարեղեն, կարտոֆիլ,

մրգեր, հատապտուղներ, սնկեր Թունավոր տարրեր, նիտրատներ, պեստիցիդներ ըստ կետ 1.6.1.

Ռադիոնուկլիդներ

կարտոֆիլ

ցեզիում-137 600 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 200 նույնը

բանջարեղեն, բոստանային

ցեզիում-137 600 նույնը

ստրոնցիում-90 200 նույնը

խաղող, հատապտուղներ, մրգեր

ցեզիում-137 200 նույնը

ստրոնցիում-90 150 նույնը

վայրի պտուղներ

ցեզիում-137 800 նույնը

ստրոնցիում-90 300 նույնը

սնկեր

ցեզիում-137 2500 նույնը

ստրոնցիում-90 250 նույնը

(1.6.1.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում, (գ)

Բորբո-

սասնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.6.2.1.

Չոր բանջարեղեն և կարտոֆիլ

- բանջարեղեն չորացված,

չորացումից առաջ չխաշած

5x10.5

0.01

25

5x10.2

B.cereus

1x10.3 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

- չոր կարտոֆիլային պյուրե 5x10.4 0.1 25 5x10.2

- կարտոֆիլ չորացված և այլ արմատապտուղներ` խաշած

մինչև չորացումը 2x10.4 0.01 25 5x10.2

- կարտոֆիլային չիպսեր 1x10.3 0.1 25 -

- չիպսեր և մզվածքային արտադրանք համեմունքներով 1x10.4 0.1 25 2x10.2

(1.6.2.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.6.2.2.

Չոր մրգեր և հատապտուղներ

- մրգեր և հատապտուղներ

(չիր)

5x10.4

0.1

25

1x10.2

խմորասնկեր

5x10.2 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

- մրգեր և հատապտուղներ, պտուղ-հատապտղային պյուրե

սուբլիմացիոն չորացմամբ 5x10.4 0.1 25 1x10.2

- ցուկատներ 1x10.3 1.0 25 50 խմորասնկեր 50 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

1.6.2.3. Չորացված սնկեր 5x10.5 0.001 25 5x10.2

1.6.2.4.

Սննդային խտանյութեր

- դեսերտներ բանջարեղենային և մրգային

(ջերմային չորացմամբ) 5x10.3 1.0 25 1x10.2 S.aureus 1 գ և B.cereus

0.1 գ չի

թույլատրվում

- բանջարեղենային փոշի (սուբլիմացիոն չորացմամբ) 5x10.4 0.01 25 1x10.2

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.3.

Պահածոներ

բանջարեղենային,

մրգային,

հատապտղային

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

0.4 մրգեր, հատապտուղներ

1.0 թիթեղյա տարայով

արսեն 0.2

կադմիում

0.03

0.05 թիթեղյա տարայով

սնդիկ 0.02

անագ 200.0 թիթեղյա տարայով

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով

Միկոտոքսիններ պատուլին 0.05 խնձորի, տոմատի, չիչխանի

Պեստիցիդներ,

Նիտրատներ,

Ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.6.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Պահանջներ

1 2

1.6.3.1.

Պահածոներ բանջարեղենային` pH 4,2 և

բարձր; պահածոներ ծիրանի, տանձի,

դեղձի` pH 3,8 և բարձր, արտադրված

առանց թթվի ավելացման Պետք է համապատասխանեն արտադրական

մանրէազերծվածության պահանջներին «Ա»

խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.3.2.

Չխտացված տոմատ (ամբողջական

պահածոյացված), որի չոր նյութը

կազմում է մինչև 12% Պետք է համապատասխանեն արտադրական

մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ»

խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.3.3.

Պահածոներ բանջարեղենային` pH 3,7-4,2

Պետք է համապատասխանեն արտադրական

մանրէազերծվածության պահանջներին «Գ»

խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.3.4.

Պահածոներ բանջարեղենային (pH 3,7-ից

ցածր) մրգային և պտղա-հատապտղային

պաստերացված, պահածոներ հանրային

սննդի համար սերբինաթթվով և pH 4,0-

ից ցածր, պահածոներ ծիրանի, տանձի,

դեղձի` pH 3,8-ից ցածր Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.6.3.1.- 1.6.3.4. կետերը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.4. Պահածոներ

սնկային Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

0.1 թիթեղյա տարայով

արսեն 0.5

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.05

անագ 200.0 թիթեղյա տարայով

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով

Պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.6.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների (բնական սնկերից) կամ «Գ» խմբի պահածոների (մարինացված սնկերից) արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն:

(1.6.4 կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.5.

Հյութեր, նեկտարներ,

ըմպելիք, խտանյութեր

բանջարեղենային,

մրգային,

հատապտղային

(պահածոյացված),

կիսապատրաստվածքներ

բանջարեղենային,

մրգային, պաղպաղակ

մրգային,

պտուղ-հատապտղային,

արոմատացված և

սննդային սառույց Թունավոր տարրեր

կապար

0.5 բանջարեղենային

0.4 մրգային, հատապտղային

1.0 թիթեղյա տարայով

արսեն 0.2

կադմիում 0.03

0.05 թիթեղյա տարայով

սնդիկ 0.02

անագ 200.0 թիթեղյա տարայով

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով

- ըմպելիքներ

կապար 0.3

արսեն 0.1

կադմիում 0.03

սնդիկ 0.005

- խտանյութեր ըստ կետ 1.6.1. հաշված նախնական

մթերքով` հաշվի

առնելով չոր նյութի

պարունակությունը

հումքում և

վերջնական մթերքում

Միկոտոքսիններ

- հյութեր,

ըմպելիքներ,

խտանյութեր պատուլին

0.05

խնձորի, տոմատի,

չիչխանի

- մրգային,

բանջարեղենային

կիսապատրաստվածքներ պատուլին 0.05 տոմատի պուլպա,

խնձորի պուլպա

Նիտրատներ, պեստիցիդներ

- հյութեր, ըմպելիքներ, խտանյութեր ըստ կետ 1.6.1. հյութերի և խտանյու-

թերի համար հաշված

նախնական մթերքով`

հաշվի առնելով չոր

նյութի պարունակութ-

յունը հումքում և

վերջնական մթերքում

Ռադիոնուկլիդներ

- հյութեր,

ըմպելիքներ

ցեզիում-137 ըստ կետ 1.6.1. Բկ/կգ

ստրոնցիում-90

- խտանյութեր

ցեզիում-137 1200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 240 Բկ/կգ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Պահանջներ

1 2

1.6.5.1.

Հյութեր բանջարեղենային,

պահածոյացված` pH 4,2 և բարձր Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Ա» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.2.

Պահածոյացված տոմատի ըմպելիքներ`

չոր նյութը մինչև 12% Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.3.

Խտացրած տոմատե մթերք` չոր նյութը 12%

և բարձր (տոմատի մածուկ,

տոմատի սոուս) Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն: Բորբոսասնկերի պարունակությունը` ըստ Գովարդի,

տոմատի մածուկում ոչ ավել 40%

տեսանելի դաշտում

1.6.5.4.

Տոմատի կետչուպ մանրէազերծված` չոր

նյութը 12% և բարձր Պետք է համապատասխանեն արտադրական

մանրէազերծվածության պահանջներին «Բ»

խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.5.

Հյութեր բանջարեղենային` pH 3,7-4,2,

թթուների ավելացմամբ Պետք է համապատասխանեն արտադրական

մանրէազերծվածության պահանջներին «Գ»

խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

1.6.5.6.

Հյութեր բանջարեղենային` pH 3,7;

մրգային (ցիտրուսներից), պտուղ-

հատապտղային, այդ թվում շաքարով,

բնական միջուկով, խտացված,

պաստերացված; ծիրանի, դեղձի, տանձի

պահածոյացված հյութեր` pH 3,8 և ցածր Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.6.5.1.-1.6.5.6. կետերը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ) Բորբո-

սասնկեր

ԳՄԳԱՄ/գ

ոչ

ավելի Խմո-

րիչներ

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.6.5.7.

Հյութեր և

ըմպելիքներ

մրգապտղային

պաստերացված գազացված

ածխաթթու գազով`

pH 3.7 և ցածր

50

1000

-

1.0 *

5.0

կաթնաթթվային

մանրէներ

1 սմ.3 չի

թույլատրվում

* զանգվածը

սմ.3 (որում չի

թույլատրվում)

1.6.5.8.

Խտանյութեր մրգային, պտուղ-հատապտղային և հատապտղային

հյութերի արտվերամշակման

- պաստերացված Պետք է համապատասխանեն արտադրական մանրէազերծվածության

պահանջներին «Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- ոչ պաստերացված,

այդ թվում արագ

պաղեցված 5x10.3

1.0

25

2x10.3

5x10.2

(1.6.5.8. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.6.5.9.

Տոմատի սոուս և

կետչուպ, ոչ

պաստերացված, այդ

թվում պահածոյացնող

նյութերի ավելացմամբ

5x10.3

1.0

25

50

50

սուլֆիդվերար-

տադրող

կլոստրիդիաներ

0.1.3 սմ չի

թույլատրվում

1.6.5.10.

Պտուղ-հատապտղային

պաղպաղակ և մրգային

սառույց` շաքարի

օշարակի հիմքով,

արոմատացված

1x10.5

0.01

25

100

100

1.6.5.11.

Խառնուրդներ

պտուղ-հատապտղային

պաղպաղակի և մրգային

սառույցի համար

5x10.4

0.01

25

100

100

չոր

խառնուրդները

հսկվում են ջրի

վերականգնումից

հետո

1.6.5.12.

Հյութեր

բանջարեղենային և

մրգային թարմ մզված,

սպառվող առանց

պահպանման

ըստ կետ 1.9.15.16.

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.6.

Ջեմ, մուրաբա, պովիդլո,

կոնֆիտյուր, պտուղներ

և հատապտուղներ

մանրեցված շաքարով և

այլն, պտուղ-հատապտղային

խտանյութերի շաքարով

Թունավոր տարրեր

կապար

0.5

1.0 թիթեղյա տարայով

արսեն 0.2

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.02

անագ 200.0 թիթեղյա տարայով

քրոմ 0.5 քրոմապատ տարայով

Միկոտոքսիններ

պատուլին 0.05 խնձորի, չիչխանի

Նիտրատներ, պեստիցիդներ **

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 80 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 70 Բկ/կգ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ) Խմո-

րիչներ ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Բորբո-

սասն-

կեր ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.6.6.1. Ջեմ, մուրաբա, պովիդլո,

կոնֆիտյուր պտուղներ և

հատապտուղներ մանրեցված

շաքարով և այլն, պտուղ-

հատապտղային խտանյութեր

շաքարով չմանրէազերծված 5x10.3

1.0

25

50

50

1.6.6.2. Ջեմ, մուրաբա, պովիդլո,

կոնֆիտյուր պտուղ և

հատապտուղներ մանրեցված

շաքարով և այլն, պտուղ-

հատապտղային խտանյութեր

շաքարով` ենթարկված տարբեր

ջերմաֆիզիկական

ազդեցությունների Պետք է համապատասխանեն արտադրական

մանրէազերծվածության պահանջներին

«Դ» խմբի պահածոների համար սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

(1.6.6.2. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.7.

Բանջարեղեն, մրգեր, սնկեր աղ

դրած, մարինացված, թթվեցրած,

թրջած Թունավոր տարրեր,

Նիտրատներ,

պեստիցիդներ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.6.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում (գ)

Մեզոֆիլ սուլֆիդ

վերարտադրող

կլոստրիդիաներ Ախտածին ա/թ

սալմոնելներ

1.6.7.1.

Բանջարեղեն թթու և աղ դրած (կաղամբ, վարունգ,

լոլիկ և այլն/ անմիջապես օգտագործման համար;

մրգեր թրջած և աղ դրած, այդ թվում բոստանային

(փաթեթավորված և ոչ փաթեթավորված)

-

25

1.6.7.2.

Սնկեր աղ դրած և մարինացված պատրաստված

տակառներում, եփած տակառներում

0.1

25

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.8.

Չոր համեմունքներ

Թունավոր տարրեր

կապար 5.0

արսեն 3.0

կադմիում 0.2

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Բորբո-

սասնկեր

ԳԱՄ/գ, ոչ

ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

Սուլֆիդ

վերարտադ-

րող կլոստ-

րիդիաներ Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.6.8.1.

Համեմունքներ

- պատրաստի

օգտագործման համար 5x10.5

0.01

0.01

25

1x10.3

- համեմունքներ հում;

սև պղպեղ, հոտավետ

պղպեղ, կարմիր պղպեղ,

դարչին, գինձ,

մուսկատային ընկույզ

և այլն 2x10.6

0.001

-

25

1x10.4

1.6.8.2.

Համալիր սննդային

հավելումներ

բանջարեղենի

համեմունքներով

5x10.5

0.01

0.01

25

2x10.2

1.6.8.3.

Սննդահամային

համեմունք-մանանեխ,

սեղանի ծովաբողկ

5x10.4

0.01

0.01

25

2x10.2

1.6.8.4.

Սխտոր փոշեցված

(սուբլիմացիոն

չորացմամբ)

5x10.3

1.0

-

25

1x10.2

B.cereus

1x10.2

ԳԱՄ/գ ոչ

ավելի

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.9.

Ընկույզ Թունավոր տարրեր

կապար 0.5

արսեն 0.3

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.05

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.15

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B1 0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Բորբո-

սասնկեր ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կո-

լիձևեր) ԳԱՄ/գ,

Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.6.9.1. Ընկույզ բնական (նուշ, հունական, գետընկույզ, պիստակ, կոկոսի) մաքրած չբոված 0.01 25 1x10.3

1.6.9.2. Ընկույզ բոված 0.01 25 5x10.2

1.6.9.3. Ընկույզ կոկոսի չորացված մանրեցված 0.01 25 1x10.2

1.6.9.4. Ընկույզ կոկոսի մանրեցված 0.01 25 1x10.2

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.6.10.

Թեյ (սև, կանաչ) Թունավոր տարրեր

կապար 10.0

արսեն 1.0

կադմիում 1.0

սնդիկ 0.1

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B1 0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 400 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 200 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Բորբոսասնկեր 1x10.3 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.6.11.

Սուրճ (հատիկավոր,

աղացած, լուծվող) Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 1.0

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.02

Միկոտոքսիններ աֆլատոքսին B1 0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 300 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Բորբոսասնկեր 5x10.2 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, կանաչ սուրճի հատիկներ

(1.6.11. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես. 3.12., 3.13.).

** Նիտրատները և պեստիցիդները հաշվարկվում են ըստ հումքի հիմնական ձևի, ինչպես կշռային մասով, այնպես էլ այդ աղտոտող նյութերի թույլատրելի մակարդակներով:

1.7. Յուղային հումք եՎ ճարպային մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1 2 3 4

1.7.1

Ձիթատու

կուլտուրաների

սերմեր (արևածաղիկ,

սոյա, բամբակ,

եգիպտացորեն,

կտավհատ, մանանեխ,

գետնընկույզ) Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 0.3

կադմիում 0.1

սնդիկ 0.05

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-իզոմերներ)

0.2 սոյա, բամբակ

0.4 կտավհատ, մանանեխ, րապս

0.5 արևածաղիկ, գետնընկույզ

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.05 սոյա, բամբակ, եգիպտացորեն

0.1 կտավհատ, մանանեխ, րապս

0.15 արևածաղիկ, գետնընկույզ

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 70 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 90 Բկ/կգ

1.7.2.

Բուսական յուղ

(բոլոր տեսակները) Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

թթվայնության թիվ

4.0 մգԿՈՆ/գ

0.6 նույնը, ռաֆինացված յուղերի համար

օքսիդացման թիվ 10.0 մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.2 գետնընկույզային

արսեն 0.1

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005 ոչ ռաֆինացված յուղերի համար

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0.2

0.05 ռաֆինացված, դեզադորացված

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0.2

0.1 ռաֆինացված, դեզադորացված

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 60 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 Բկ/կգ

1.7.3.

Բուսական յուղերի և

կենդանական ճարպերի

վերամշակման մթերք,

ներառյալ ձկան ճարպ

(մարգարին,

խոհարարական ճարպեր,

հրուշակեղենային

ճարպեր, մայոնեզ,

ֆոսֆատիդային

խտանյութեր) Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ 10.0 մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.3 մայոնեզ

արսեն 0.1

կադմիում 0.05

սնդիկ 0.05

նիկել

0.07

մարգարինների,

խոհարարական և

հրուշակեղենային

ճարպերի համար

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.005

Պեստիցիդներ ռադիոնուկլիդներ ըստ կետ 1.7.2.

Պոլիքլորացված

բիֆենոլներ 3.0

ձկան ճարպեր պարու-

նակող մթերքի համար

(1.7.3. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ) Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Բորբո-

սասնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1 2 3 4 5 6 7

1.7.3.1.

Մայոնեզ

- սպառողական տարայով - 0.1 25 5x10.2 50

- արտադրական վերամշակման համար - 0.01 25 1x10.3 50

1.7.3.2.

Խոհարարական և

հրուշակեղենային ճարպեր

-

0.001

25

1x10.3

1x10.2

1.7.3.3. Մարգարիններ սեղանի,

բուտերբրոդային - 0.001 25 5x10.2 50

1.7.3.4.

Կրեմներ բուսական

յուղերով

1x10.4

0.01

25

50

50

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.7.4

Ճարպ-հումք` տավարի,

խոզի, ոչխարի և այլ

մորթի ենթակա

կենդանիների

(սառեցված, պաղեցված),

խոզի ճարպ սառեցված,

պաղեցված, աղ դրած,

ապխտած Թունավոր տարրեր

կապար 0.1

արսեն 0.1

կադմիում 0.03

սնդիկ 0.03

Բենզպիրեն 0.001 խոզի ճարպ ապխտած

Հակաբիոտիկներ**

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0.01

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0.01 միավոր/գ

գրիզին չի թույլատրվում <0.5 միավոր/գ

բացիտրացին չի թույլատրվում <0.02 միավոր/գ

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը

0.002

0.004 խոզի ճարպ ապխտած

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 1.0

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 100 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 50 Բկ/կգ

(1.7.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

Սուլֆիդ

վերարտադ-

րող կլոստ-

րիդիաներ Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.7.4.1.

Խոզի ճարպ սառեցված,

պաղեցված անալի

5x10.4

0.001

-

25

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում

1.7.4.2.

Խոզի ճարպի և կրծքամսի

մթերք, աղ դրած, ապխտած, ապխտած-եփած

5x10.3

1.0

0.1

25

նույնը աղ դրած

և ապխտած

մթերքի համար

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.7.5.

Ճարպեր կենդանական

հալեցրած

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

թթվայնության թիվ 4.0 մգ ԿՈՆ/գ

օքսիդացման թիվ 10.0 մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար 0.1

արսեն 0.1

կադմիում 0.03

սնդիկ 0.03

պղինձ 0.4 որոնք ենթակա են պահպանման

երկաթ 1.5 նույնը

Պեստիցիդներ

ռադիոնուկլիդներ,

նիտրոզամիններ, հակաբիոտիկներ

ըստ կետ 1.7.4.

1.7.6.

Կարագ կովի Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

Ճարպային ֆազայի թթվայնություն 2.5 Կետտստոֆերի

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.3 շոկոլադե կարագ

արսեն 0.1

կադմիում

0.03

0.2 շոկոլադե կարագ

սնդիկ 0.03

պղինձ 0.4 որոնք ենթական են պահպանման

երկաթ 1.5 որոնք ենթական են պահպանման

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.0005

Հակաբիոտիկներ **

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0.01

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0.01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին չի թույլատրվում <0.5 միավոր/գ

պենիցիլին չի թույլատրվում <0.01 միավոր/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 1.25

ճարպի

վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 1.0 նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 60 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ) Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Բորբոսասնկեր

ԳԱՄ/գ,ոչ

ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

S.

au-

reus

Ախտա-

ծին,

ա/թ

սալմո-

նելներ

1.7.6.1.

Կարագ վոլոգոդյան

և տեսակավոր

1x10.4

0.1

1.0

25

50 գումարային

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում

(1.7.6.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.7.6.2.

Կարագ քաղցրասե-

րուցքային և

թթվասերային,

այդ թվում աղ

դրած ճարպի

կշռային մասը

60% և ավելի

1x10.5*

0.01

0.1

25

100 գումարային

նույնը

* թվասերուցքա-

յին կարագում

չի նորմավորվում

(1.7.6.2. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.7.6.3.

Կարագ շոկոլադե

1x10.5

0.01

0.1

25

100

100

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում

1.7.6.4.

Կարագ

սերուցքային

(բուտերբրոդային)

ճարպի կշռային

մասը 30-59%

2x10.5

0.001

0.01

25

100

100 L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում

1.7.6.5. Կարագ կովի հալեցրած 1x10.3 1.0 - 25 200 -

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.7.7.

Ճարպային մթերք

կենդանականի,

ներառյալ կաթնային

ճարպը, և բուսական

յուղերի համակցմամբ Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

Ճարպային ֆազայի թթվայնություն 2.5 Կետտստոֆերի

օքսիդացման թիվ 10.0 մմոլ ակտիվ թթվածին/ կգ ճարպային ֆազայում

Թունավոր տարրեր

կապար

0.1

0.3 շոկոլադե բաղադրիչներով

արսեն 0.1

կադմիում

0.03

0.2 շոկոլադե բաղադրիչներով

սնդիկ 0.03

պղինձ 0.4 որոնք ենթական են պահպանման

երկաթ 1.5 նույնը

նիկել 0.7 հիդրոգենացված ճարպով մթերքի համար

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0.0005

Հակաբիոտիկներ **

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0.01

տետրացիկլինի չի թույլատրվում <0.01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին չի թույլատրվում <0.5 միավոր/գ

պենիցիլին չի թույլատրվում <0.01 միավոր/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 1.25 ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 1.0 նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 60 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ, ոչ

ավելի Բորբո-

սասն-

կեր ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) S.

au-

reus Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.7.7.1. Ճարպային մթերք

կենդանականի,

ներառյալ

կաթնային ճարպը

և բուսական

յուղերի` ճարպի

կշռային մասը

60% և ավելի,

համակցմամբ 1x10.3

0.01 0.1

25

100

100

L.monocytogenes 25 գ չի թույլատրվում

1.7.7.2.

Ճարպային մթերք

կենդանականի,

ներառյալ

կաթնային ճարպը

և բուսական

յուղերի` ճարպի

կշռային մասը

30-59%,

համակցմամբ

-

0.01

0.01

25

200 գումարված

նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելին Լրացումներ

1.7.8.

Ձկան և ծովային

կաթնասունների

ճարպը որպես բուժ-

կանխարգելիչ միջոց Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

թթվայնության թիվ 4.0 մգ ԿՈՆ/գ

օքսիդացման թիվ 10.0 մմոլ ակտիվ թթվածին/կգ

Թունավոր տարրեր

կապար 1.0

արսեն 1.0

կադմիում 0.2

սնդիկ 0.3

Պոլիքլորացված բիֆենոլներ 3.0

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0.1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0.2

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 60 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 Բկ/կգ

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.)

** Քիմիական մեթոդների կիրառմամբ գրիզինի, բացիտրացինի, պենիցիլինի, ստրեպտոմիցինի և այդ խմբի հակաբիոտիկների փաստացի պարունակության որոշումը միավոր/գ իրականացվում է ստանդարտի ակտիվությամբ:

1.8. ԸՄՊԵԼԻՔՆԵՐ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.8.1.

Խմելու ջուր

շշալցված

(գազացված և

ոչ գազացված) * Թունավոր տարրեր

կապար 0.03

արսեն 0.05

կադմիում 0.001

սնդիկ 0.0005

Ռադիոնուկլիդներ **

ընդհանուր a - ռադիոակտիվություն 0.1 Բկ/լ

ընդհանուր b -ռադիոակտիվություն 1.0 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ 100 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավել ծավալով (սմ.3), որում չի թույլատրվում;

կատարվում է եռակի հետազոտում

100-ական սմ.3-ով

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) 100

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) ֆեկալ 100

Pseudomonas aeruginasa 100

1.8.2.

Խմելու ջուր

հանքային` սեղանի

բնական, սեղանի

բուժիչ և

բուժիչ * Թունավոր տարրեր

կապար 0.1

կադմիում 0.01

սնդիկ 0.005

Ռադիոնուկլիդներ **

ընդհանուր a - ռադիոակտիվություն 0.1 Բկ/լ

ընդհանուր b - ռադիոակտիվություն 1.0 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ 100 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավել ծավալով (սմ.3),

որում չի թույլատրվում;

կատարվում է

եռակի հետազոտում 100-ական սմ.3-ով

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) 100

ԱՑԽՄ (կոլի-ձևեր) ֆեկալ 100

Pseudomonas aeruginasa 100

1.8.3.

Հյութեր, ըմպելիք,

խտանյութեր

բանջարեղենային,

մրգային, հատիկա-

յին, հատապտղային

պահածոյացված

Տես «Պտղաբանջարեղենային մթերք» բաժինը կ. 1.6.5.

1.8.4.

Ըմպելիք կաթնային

Տես «Կաթ և կաթնամթերք» բաժինը կ. 1.2.1 և 1.2.4.

1.8.5.

Ըմպելիքներ ոչ

ալկոհոլային,

այդ թվում նաև

հյութալի և

արհեստական

հանքայնացված Թունավոր տարրեր

կապար 0.3

արսեն 0.1

կադմիում 0.03

սնդիկ 0.005

Ռադիոնուկլիդներ **

ցեզիում-137 70 Բկ/լ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Միկոտոքսիններ;

պատուլին 0.05 հյութալի` խնձոր, տոմատ, չիչխան

Կոֆեին

150

կոֆեին պարունակող

ըմպելիքների համար

400

կոֆեին պարունակող

հատուկ ըմպելիքների

համար

Խինին 85 խինին պարունակող ըմպելիքների համար

Ընդհանուր հանքայնացում

2.0

գ/լ, ոչ ավելի -

արհեստական հանքայ-

նացված ըմպելիքներ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում,

(գ. սմ.3) Բորբոսա-

խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.8.5.1. Ըմպելիքներ ոչ

ալկոհոլային, ոչ

պաստերացված և առանց

պահածոյացնող նյութերի,

պահպանման ժամկետը

մինչև 30 օր 30 333

25

100

1.8.5.2. Ըմպելիքներ ոչ ալկոհոլային, այդ թվում հյութ պարունակող, պահպանման ժամկետը 30 օր և ավելի

- շաքարով - 100 100 15 * * ԳԱՄ/100 սմ.3 ոչ ավելի

- քաղցրացնող նյութերով 100 * 100 100 - * մեզոֆիլ աէրոբ ների քանակը

- հյութ պարունակող - 100 100 40 * * ծավալ (սմ.3) որում չի թույլատրվում

1.8.5.3.

Խտանյութեր (հեղուկ,

մածուկանման),

խառնուրդներ (փոշային,

հաբային, հատիկացված և

այլն) ոչ ալկոհոլային

ըմպելիք սպառողական

տարայով

5x10.4 *

1.0

25

10 ** * բացի նատրիու-

մի բիկարբոնատ

պարունակող

խտանյութերից

** ծավալ (սմ.3)

զանգված (գ),

որում չի

թույլատրվում

1.8.5.4.

Չոր բուսական հումքի

խառնուրդներ տաք ոչ

ալկոհոլային ըմպելիքների

պատրաստման համար

5x10.5

1.0

25 100-խմո-

րասնկեր

100-բոր-

բոսասն-

կեր

1.8.5.5.

Օշարակներ ոչ

պաստերացված -

1.0

25

50 * * ԳԱՄ/10 սմ.3

ոչ ավելի

1.8.5.6.

Օշարակներ պաստերացված,

տաք լցման -

1.0

25 40 * * ծավալ, սմ.3

որում չի

թույլատրվում

1.8.5.7.

Խտանյութեր փաթթոցած

ասեպտիկ լցման եղանակով Պետք է բավարարեն «Դ» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

Տես «Պտղաբանջարեղենային մթերք» բաժինը կ. 1.6.5.8.

(1.8.5.7. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.8.6.

Ըմպելիք խմորման

Թունավոր տարրեր

կապար 0.3

արսեն 0.1

կադմիում 0.03

սնդիկ 0.005

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 70 Բկ/լ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում,

(գ. սմ.3) Բորբո-

սա

խմորա-

սնկեր Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.8.6.1.

Կվաս չֆիլտրված

- կեգաներով - 3.0 25 -

- լցովի - 1.0 25 -

Կվաս ֆիլտրված չպաստերացված

- պոլիմերային շշերով - 10.0 25 -

- կեգաներով - 3.0 25 -

- լցովի - 1.0 25 -

Կվաս ֆիլտրված պաստերացված 10 10.0 25 100

1.8.6.2.

Ըմպելիք խմորման թույլ ալկոհոլային չֆիլտրված

- կեգաներով - 3.0 25 -

- լցովի - 1.0 25 -

1.8.6.3.

Ըմպելիք խմորման թույլ ալկոհոլային չֆիլտրված չպաստերացված

- պոլիմերային շշերով - 10.0 25 -

- կեգաներով - 3.0 25 -

- լցովի - 1.0 25 -

1.8.6.4.

Ըմպելիք խմորման թույլ

ալկոհոլային ֆիլտրված

պաստերացված 10

10

25

100

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.8.7.

Գարեջուր,

գինի, օղի,

թույլ

ալկոհոլային

և այլ

սպիրտային

խմիչք

Թունավոր տարրեր

կապար 0.3

արսեն 0.2

կադմիում 0.03

սնդիկ 0.005

Մեթիլ սպիրտ

0.05 % ոչ ավելի (ծավալային

կշիռը ջրազերծ սպիրտի

հաշվարկով) - օղի, սպիրտ

էթիլային սննդային

1.0 գ/դմ3 , ոչ ավելի (կոնյակ, կոնյակային ըմպելիքներ)

Խինին 300 խինին պարունակող սպիրտային ըմպելիքներ

Նիտրոզամիններ

ՆԴՄԱ և ՆԴԷԱ գումարը 0.003 գարեջուր

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 70 Բկ/լ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույլատրվում, (գ. սմ.3) Բորբոսա-

խմորա-

սնկեր

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.8.7.1. Գարեջուր լցովի - 1.0 25 -

1.8.7.2. Գարեջուր չպաստերացված

- կեգաներով - 3.0 25 -

- շշերով - 10.0 25 -

Գարեջուր պաստերացված անբերիացված 500 10 25 40

* Շշալցված խմելու ջուրը պետք է համապատասխանի կենտրոնացված ջրամատակարարման համակարգի ջրին ներկայացվող հիգիենիկ անվտանգության պահանջներին

** Ընդհանուր ակտիվության նորմատիվների գերազանցության դեպքում կատարվում է ռադիոնուկլիդների անհատական կոնցետրացիայի չափում համապատասխան НРБ-99, այդ թվում բնական ռադիոնուկլիդների` Ra-226, Ս-238, Th-232 և տեխնոգեն ռադիոնուկլիդների` Cs-137, Sr-90

1.9. Այլ մթերք

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.9.1.

Իզոլյատներ,

խտանյութեր,

հիդրոլիզատներ և

տեքստուրատներ

բուսական

սպիտակուցների;

սննդային

ճարպազտված

ալյուր և ալյուր

լոբազգիների

հատիկների տարբեր

ճարպի

պարունակությամբ,

յուղային և ոչ

ավանդական

կուլտուրաների Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 1,0

կադմիում 0,2

սնդիկ 0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1

0,005

0,7 ցորենի

դեզօքսինիվալենոլ 1,0 գարու

զեարալենոլ 1,0 ցորենի, գարու, եգիպտացորենի

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g-

իզոմերներ)

0,5

հացահատիկներից,

եգիպտացորենից,լոբազգիներից

(բացի սոյայից),

արևածաղկից և գետնանուշից

0,4 կտավատից, մանանեխից

0,2 սոյայից, բամբակից

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,15 արևածաղկից և գետնանուշից

0,1 կտավատից, մանանեխից

0,05 եգիպտացորենից, լոբազգիներից, բամբակից

0,02 հացահատիկներից

Օլիքոշաքար

2,0

%, ոչ ավելի մանկական և

դիետիկ սննդի սոյային

սպիտակուցային մթերքի համար

Տրիպսինի ինհիբիտոր 0,5 նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 80 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում չի թույլատրվում, (գ)

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր)

S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

Սուլֆիդ-

վերարտադ-

րող կլոս-

տրիդիաներ

1.9.1.1.

Իզոլյատներ,

խտանյութեր

բուսական

սպիտակուցների,

ալյուր սոյայի

5x10.4*

0,1

0,1

25

0,1

խմորասնկեր և

բորբոս 100 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի *5x10.3

մանկական

սննդամթերքի համար

1.9.1.2.

Հիդրոլիզատ

սպիտակուցային

ֆերմենտային

սոյայի հումքից

1x10.3

1,0

-

25

-

խմորասնկեր և

բորբոս 1 գ չեն

թույլատրվում

1.9.1.3.

Խտանյութ

սպիտակուցային արևածաղկի

սննդային

5x10.4

0,1

-

25

-

բորբոս-10 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.9.2.

Խտանյութեր` կաթնային

շիճուկային

սպիտակուցների, կազեին,

կազեինատներ,

հիդրոլիզատներ կաթնային

սպիտակուցների

Թունավոր տարրեր

կապար 0,3

արսեն 1,0

կադմիում 0,2

սնդիկ 0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1 0,0005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 1,25 ճարպի վերահաշվարկով

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 1,0 նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 300 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.9.2.1.

Կազեինատներ սննդային

5x10.4

0,1

25

Սուլֆիդվերարտադրող

կլոստրիդիաներ 0,01 գ

չի թույլատրվում

1.9.2.3.

Խտանյութ շիճուկային

սպիտակուցային

5x10.4

1,0

25

S.aureus 0,1 գ չի

թույլատրվում

1.9.2.4.

Խտանյութ

ալբումինոկազեինային

2,5x10.3

1,0

25

S.aureus 0,1 գ չի

թույլատրվում

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3 4

1.9.3.

Խտանյութեր` արյան

սպիտակուցների

(պլազմայի չոր

խտանյութ, շիճուկի,

ալբումին սննդային) Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 1,0

կադմիում 0,1

սնդիկ 0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 160 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Տես բաժին «Միս և մսամթերք», կ. 1,1,2,2, և 1,1,2,3,

1.9.4.

Հացահատիկների,

լոբազգիների և այլ

կուլտուրաների սերմերի

սաղմեր, փաթիլներ և

ճարպոտված ալյուր Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 0,2

կադմիում 0,1

սնդիկ 0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1

0,005

0,7 ցորենից

դեզօքսինիվալենոլ 1,0 գարուց

զեարալենոլ 1,0 ցորենից, գարուց, եգիպտացորենից

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 170 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 120 նույնը

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,02

Օլիքոշաքարներ ըստ կ 1.9.1.

Տրիպսինի ինհիբիտոր նույնը

Կեղտոտվածությունը

և աղտոտվածությունը

հացի պաշարների

վնասատուներով չի

թույլատրվում

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում, (գ) Բորբոս

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.4.1. Թեփ սննդային հացահատիկներից 5x10.4 0,1 25 100 ջերմային մշակմամբ

1.9.4.2.

Սննդային թելեր թեփից,

ճարպազտված ալյուր բանջարեղենից

մրգային մզվածքներ

5x10.4

0,1

25

50

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.9.5.

Մթերքներ սպիտակուցային

հացահատիկների,

լոբազգիների և այլ

կուլտուրաների սերմերից;

- ըմպելիքներ, այդ թվում

թթվեցրած, տոֆու և

օկարա Թունավոր տարրեր

կապար 0,2

չոր նյութի հաշվարկով

արսեն 0,1

կադմիում 0,2

սնդիկ 0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1

0,005

0,7 ցորենի

դեզօքսինիվալենոլ 1,0 գարու

զեարալենոլ 1,0 ցորենի, գարու, եգիպտացորենի

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1 չոր նյութի

հաշվարկով

ԴԴՏ և դրա

մետաբոլիտներ 0,01

սնդիկ օրգանական

պիստիցիդներ չի

թույլատրվում

Օլիքոշաքար ըստ կ 1.9.1.

Տրիպսինի ինհիբիտոր ըստ կ 1.9.1. նույնը

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 130 Բկ/կգ, չոր նյութի հաշվարկով

ստրոնցիում-90 80 նույնը

Կեղտոտվածությունը

և աղտոտվածությունը

հացի պաշարների

վնասատուներով չի

թույլատրվում

- ըմպելիքներ խտացված,

խտացված և չոր, տոֆու

և օկարա չոր

Թունավոր տարրեր

կապար 0,2 չոր նյութի հաշվարկով

արսեն 0,1

կադմիում 0,2

սնդիկ 0,03

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին B1

0,005

0,7 ցորենի

դեզօքսինիվալենոլ 1,0 գարու

զեարալենոլ 1,0 ցորենի, գարու, եգիպտացորենի

Պեստիցիդներ * չոր նյութի

հաշվարկով

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա

մետաբոլիտներ 0,01

սնդիկ օրգանական պիստիցիդներ չի թույլատրվում

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 130 Բկ/կգ, չոր նյութի հաշվարկով

ստրոնցիում-90 80 նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) S.

aureus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ B.

cereus

1.9.5.1. Ըմպելիքներ սոյայի հատիկների հիմքով

- ըմպելիքներ

սոյայի ասեպտիկ

լցման Պետք է բավարարեն «Ա» խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջները սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- ըմպելիքներ,

սոյայի կոկտեյլներ,

սառեցված և

պաղեցված դեսերտներ 5x10.4

0,1 *

1,0

25

0,1

*1.0 72 ժամ պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար, բորբոս 10, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- ըմպելիքներ,

սոյայի թթվեցրած

-

0,1 *

1,0

25

0,1

* նույնը

բորբոս-10,

խմորասնկեր-10,

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

(1.9.5.1. կետը փոփ., լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.5.2.

Մթերքներ

սպիտակուցային

սոյայի (տոֆու)

5x10.4**

0,1 *

1,0

25

0,1

* նույնը

** մերանի

կիրառմամբ-չի

թույլատրվում;

բորբոս-10,

խմորասնկեր-50,

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- օկարա 5x10.4 0,01 1,0 25 0,1 բորբոս-10, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3 4

1.9.6.

Խտացուցիչներ,

կայունացուցիչներ,

դոնդողացնող

դոնդողացնող

գործոններ

(պեկտին, ագար,

կարրագինան և

այլն կամեդի) Թունավոր տարրեր

կապար

2,0

կարրագինան, գումմիարաբիկ,

կամեդի; եղջերենի գուարային

քսանտանային, գելանային

5,0 ագար

10,0

պեկտին, կամեդի; գխատտի,

տառի, կառայն

արսեն

3,0

պեկտին, ագար, կարրագինան

կամեդի; գխատտի, տառի,

կառայն, գելանային

կադմիում 1,0 կարրագինան

սնդիկ 1,0 նույնը

պղինձ 50 պեկտին

ցինկ 25 պեկտին

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 160 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 90 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում, (գ) Բորբոս

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.6.1.

Պեկտին

- մանկական և դիետիկ

սննդամթերքի համար 5x10.2

1,0

25

50

խմորասնկեր-50

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

- զանգվածային

օգտագործման մթերքի համար 5x10.4

0,1

25

100

խմորասնկեր-100

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

1.9.6.2.

Ագար սննդային, ագարոիդ,

ֆուրցելլյարին, նատրիումի

ալգինատ սննդային

5x10.4

1,0

25

100

1.9.6.3.

Կարրագինան

5x10.3

1,0

25

100

1.9.6.4.

Խտացուցիչներ և

կայունացուցիչներ կամեդիի

հիմքով (գուարոժային,

քսանտանային և այլն)

5x10.3

1,0

25

500 *

* խմորասնկեր

և բորբոս

գումարում

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.9.7.

Ժելատին, խտանյութեր

շարակցահյուսվածքային

սպիտակուցների Թունավոր տարրեր

կապար 2,0

արսեն 1,0

կադմիում 0,1

սնդիկ 0,05

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 160 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ (կոլի-

ձևեր) Ախտածին, ա/թ

սալմոնելներ

1.9.7.1. Ժելատին

- մանկական և դիետիկ մթերքի համար 1x10.4 1,0 25

- զանգվածային օգտագործման մթերքի համար 1x10.5 0,01 25

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3 4

1.9.8.

Օսլա, մրգահյութ

և մթերք նրանցից Թունավոր տարրեր

կապար 0,5

արսեն 0,5

կադմիում 0,1

սնդիկ 0,02

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ)

0,5 եգիպտացորենային

0,1 կարտոֆիլային

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ

0,5 եգիպտացորենային

0,1 կարտոֆիլային

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 400 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի թույ-

լատրվում, (գ)

Խմորա-

սնկեր

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Բորբոս

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.8.1.

Օսլա չոր (կարտոֆիլ,

եգիպտացորեն, ոլոռ)

1x10.5

0,01

25

500

500

1.9.8.2.

Օսլա ամիլոպեկտինային

ուռչեցող, օսլա

էքստրուզիոն

1x10.4

0,1

25

250

250

1.9.8.3.

Մրգահյութ քիչ

շաքարեցված

1x10.4

1,0

25

50

100

1.9.8.4.

Մալտին, մալտոդեքստրին

5x10.4

1,0

25

50

100

1.9.8.5.

Խտանյութ լակտուլոզայի

5x10.3

1,0

50

50

100

S.aureus

1,0 գ չի

թույլատրվում

(1.9.8.5. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.8.6.

Գլյուկոզաֆրուկտոզային

օշարակ

1x10.5

1,0

25

50

100

1.9.8.7. Գլյուկոզա գրանուլացված հյութային հավելումներով 1x10.4 1,0 25 50 100

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.9.9.

Խմորասնկեր սննդային,

կենսազանգված միաբջիջ

բույսերի, սկզբնական

մանրէային կուլտուրաներ Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 0,2

կադմիում 0,2

սնդիկ 0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 100 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 80 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

S.

au-

reus Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.9.1. Խմորասնկեր հացաթխման չոր 0,01 0,1 25

1.9.9.2. Խմորասնկեր հացաթխման մամլած 0,001 0,1 25 բորբոս-100 ԳԱՄ/գ ոչ ավելի

1.9.9.3.

Սկզբնական

կուլտուրաներ

լիպոֆիլ չորացված

(ֆերմենտացված

մսամթերքի արտադրման

համար) 1,0 1,0

10 սուլֆիդվերարտադրող

կլոստրիդիաներ 1 գ չեն

թույլատրվում; տեխ. միկրոֆլորայի

միկրոօրգանիզմների քանակը ոչ

պակաս 10.9-կուլտուրաների համար,

10.10 ԳԱՄ/սմ.3-խտանյութերի

համար, խմորասնկեր-10 և

բորբոս-10 ԳԱՄ/գ ոչ ավելի

1.9.9.4.

Կենսազանգված

միաբջիջ բույսերի,

խմորասնկերի` արտվե-

րամշակման համար 1,0

1,0

25

ՄԱՖԱՄ-1x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի;

խմորասնկեր-50 և բորբոս-50

ԳԱՄ/գ ոչ ավելի; պրոդուցենտի

կենդանի բջիջների առկայությունը

1 գ չի թույլատրվում

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3 4

1.9.10.

Արգանակ սննդային

չոր Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 1,0

կադմիում 0,2

սնդիկ 0,1

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) սկզբնական 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1 վերահաշված մթերքով

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 160 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 50 նույնը

1.9.11.

Քսիլիտ, սորբիտ,

մանիտ և այլ

շաքարասպիրտեր Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 2,0

կադմիում 0,05

սնդիկ 0,01

նիկել 2,0

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում, (գ) Բորբոս

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.11.1. Քսիլիտ, սորբիտ, մանիտ և այլ շաքարասպիրտեր 1x10.4 1,0 25 1x10.2

(1.9.11.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3 4

1.9.12.

Աղ` կերակրի և

բուժկանխարգելիչ

Թունավոր տարրեր

կապար 2,0

արսեն 1,0

կադմիում 0,1

սնդիկ

0,1

0,01 «Էքստրա» բուժկանխարգելիչ

յոդ 0,04 յուղացված, որոշման դեպքում թույլատրելի մակարդակը - 0,04+0,015

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 300 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

1.9.13.

Ամինաթթուներ

բյուրեղային և

խառնուրդներ

նրանցից Թունավոր տարրեր

կապար 1,0

արսեն 1,0

կադմիում 0,1

սնդիկ 0,03

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված,

որում չի

թույլատրվում, (գ) Բորբոս

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.13.1. Ամինաթթուներ բյուրեղային և խառնուրդներ նրանցից 1x10.3 1,0 25 10

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.9.14.

Խտանյութներ սննդային

Թունավոր տարրեր **

վերահաշված սկզբնական մթերքով

Ռադիոնուկլիդներ **

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Բորբոս

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) Սուլֆիդ-

վերար-

տադրող

կլոստ-

րիդիաներ S.au-

reus

Ախտա-

ծին,

ա/թ

սալմո-

նելներ

1.9.14.1. Սոուսներ խոհարարական փոշենման (ջերմային չորացման) 1x10.4 0,01 1,0 1,0 25 100

1.9.14.2.

Համային

համեմունքներ

փոշենման

բանջարեղենային

հավելումներով

(ջերմային չորացման

1x10.4

0,01

1,0

-

25

100

B.cereus

100 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

1.9.14.3.

Խտանյութներ

ճաշատեսակների`

եփման չենթակա

արգանակ ինստանտ)

5x10.4

0,1

-

0,1

25

100

1.9.14.4.

Առաջին և երկրորդ

ճաշատեսակներ

էքստրուզիոն

տեխնոլոգիայի,

եփման ոչ ենթակա

5x10.4

1,0

-

1,0

25

100

B.cereus

100 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

1.9.14.5.

Արգանակներ չոր բազմաբաղադրիչ, եփման ենթակա (բանջարեղենով ապուխտներ, մսով և հավով մակարոնային արտադրանք, մսի և հավի խյուս, բանջարեղենային խյուս)

5x10.4

0,01

0,01

-

25

500

(1.9.14.5. կետը խմբ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.14.6.

Արգանակներ չոր

սնկային, եփման

ենթակա

5x10.4

0,001

0,01

-

25

500

1.9.14.7.

Բուլյոն-խտանյութեր

չոր հավելումներով

եփման ենթակա

5x10.4

1,0

0,01

-

25

200

1.9.14.8.

Խյուսի խտանյութեր

չոր արագ

պատրաստման

1x10.4

0,01

-

-

25

100

B.cereus

100, և

խմորասնկեր-

100 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

1.9.14.9.

Կիսել պտուղ-

հատապտղային չոր

1x10.5

0,01

-

-

25

500

խմորասնկեր-

500 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

(1.9.14.9. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.14.10.

Չոր մթերք կանխ.

սննդի համար-

խառնուրդներ

կաթնային, մսային,

ձավարեղենային

(էքստրուզիոն

տեխնոլոգիայի)

5x10.3

0,1

-

1,0

25

100

B.cereus 10

և

խմորասնկեր-

10 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) E.

coli

S.

aureus

Pro-

teus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.9.15. Պատրաստի խոհարարական արտադրանք, այդ թվում հասարակական սննդի

1.9.15.1. Աղցաններ հում բանջարեղենից և մրգերից

- առանց

համեմունքների

1x10.4

0,1

1,0

1,0

-

25

L.monocytogenes

25գ չի

թույլատրվում

-համեմունքներով

(մայոնեզ, սոուս

և այլն)

5x10.4

0,1

1,0

1,0

-

25

նույնը

խմորասնկեր 500,

պահածոյացնող

նյութերով-200,

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ

ոչ ավել

(1.9.15.1. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.15.2. Աղցաններ հում բանջարեղենով` ձվի պահածոյացված բանջարեղենի, պտուղների և այլնի ավելացմամբ

- առանց

համեմունքների

և աղ դրած

բանջարեղենի 1x10.5

0,01

0,1

0,1

0,1

25

L.monocytogenes

25գ չի

թույլատրվում

-համեմունքներով

(մայոնեզ, սոուս

և այլն)

1x10.5

0,01

0,1

0,1

0,1

25

նույնը

խմորասնկեր 500,

պահածոյացնող

նյութերով-200,

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ

ոչ ավել

(1.9.15.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

1.9.15.3. Աղցաններ

մարինացված,

թթվեցրած, աղ

դրած

բանջարեղենով -

0,1

0,1

0,1

0,1

25

1.9.15.4. Աղցաններ և վինեգրետներ եփած բանջարեղենով, և ուտեստներ եփած, խաշած, տապակած բանջարեղենով

- առանց աղադրված բանջարեղենի, համեմունքների 5x10.3 0,1 - 1,0 0,1 25

-համեմունքներով

(մայոնեզ, սոուս

և այլն)

5x10.4

0,1

0,1

1,0

0,1

25

խմորասնկեր 500,

պահածոյացնող

նյութերով-200,

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ

ոչ ավել

1.9.15.5.

Աղցաններ մսի թռչնի, ձկան և այլն ավելացմամբ

- առանց համեմունքների 1x10.4 0,1 0,1 0,1 0,1 25

-համեմունքներով

(մայոնեզ, սոուս

և այլն)

5x10.4

0,1

0,1

0,1

0,1

25

խմորասնկեր 500,

պահածոյացնող

նյութերով-200,

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ

ոչ ավելի

1.9.15.6.

Ձկան դոնդող (լցվածքով) 1x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

Տավարի, խոզի, թռչնի դոնդող (լցվածքով) 1x10.4 0,1 1,0 0,1 0,1 25

Պաշտետ մսից և լյարդից 1x10.4 0,1 1,0 0,1 0,1 25

Տավարի, խոզի,

թռչնի, ճագարի

միս եփած 1x10.4

1,0

-

1,0

0,1

25

առանց

համեմունքների

և սոուսի

Ձուկ եփած, տապակած 1x10.4 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.7.

Ապուր սառը

- օկրոշկա, բանջարեղենով և մսով կվասի վրա, սվեկոլնիկ, բոտվինյա - 0,01 0,1 0,1 0,1 25

- բորշ, շչի

կանաչ մսով,

ձկով, ձվով 1x10.4

0,01

0,1

0,1

0,1

25

առանց

համեմունքների

և սոուսի

- ապուր քաղցր և ապուր-պյուրե պահածոյացված, չորացված պտուղներից, հատապտուղներից 1x10.3 1,0 - 1,0 - 25

1.9.15.8.

Ապուրներ տաք և այլ տաք ուտեստներ

- բորշ շչի, ապուր-խարչո, սոլյանկա, բանջարեղենային ապուրներ, բուլյոններ 5x10.2 1,0 - - - 25

- ապուր մակարոնով, կարտոֆիլով, բանջարեղենով, լոբազգիներով, ձավարեղենով; ապուր կաթնային նույն լցոններով 5x10.2 1,0 - 1,0 - 25

- ապուր-պյուրե 5x10.2 1,0 1,0 1,0 - 25

1.9.15.9.

ՈՒտեստներ ձվով

- ձու եփած 1x10.3 1,0 - 1,0 - 25

- ձվաձեղ (մելանժից, ձվի փոշուց) բնական և բանջարեղենի մսամթերքի և այլն ավելացմամբ 1x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.10.

ՈՒտեստներ կաթնաշոռով

- վարեննիկի լենիվիե, պուդինգ եփած գոլորշիների վրա 5x10.2 1,0 - 1,0 - 25

- պանրիկներ կաթնաշոռային, զապեկանկա, պուդինգ թխվածք, միջուկներ կաթնաշոռից 1x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.11.

ՈՒտեստներ ձկով

- ձուկ եփած, խաշած տապակած, խորովված 1x10.3 1,0 - 0,1 25 -

- ուտեստներ ձկան սկոտլետի զանգվածից 2,5x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.12.

ՈՒտեստներ մսից

և մսամթերքից;

միս եփած,

տապակած, խաշած,

պելմեններ նրբա-

բլիթ և այլն

1x10.3

1,0

-

1,0

0,1

25

1.9.15.13. ՈՒտեստներ թռչնի ճագարի, եփած, տապակած, խաշած, թխված արտադրանք կտրատված թռչնից պելմեններ, պիրոգ և այլն 1x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.14. Խավարտ

- բրինձ եփած, մակարոնեղեն եփած, կարտոֆիլի պյուրե և այլն 1x10.3 1,0 1,0 1,0 0,1 25

- կարտոֆիլ եփած, տապակած 1x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25 առանց համեմունքների

- բանջարեղեն խաշած 5x10.2 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.15. Սոուսներ և համեմունքներ երկրորդ ճաշատեսակների համար 5x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.16.

Քաղցր ուտեստներ և ըմպելիքներ

- կոմպոտ թարմ պտուղներից և հատապտուղներից պահածոյացված 5x10.2 1,0 - 1,0 - 25

- կոմպոտ չորացված պտուղներից և հատապտուղներից 5x10.2 1,0 - 1,0 - 50

- կիսել թարմ,

չորացված

պտուղներից և

հատապտուղներից

հյութերից,

օշարակներից,

պյուրե

պտուղների և

հատապտուղների 5x10.2

1,0

-

1,0

-

50

- հյութեր

մրգային և

բանջարեղենային

մզված 1x10.3

1,0

1,0

1,0

-

25

բանջ.հյութերում

L.monocytogenes

25 գ չի

թույլատրվում

- դոնդող, մուսս 1x10.3 1,0 - 1,0 - 25

- կրեմ (շոկոլադե, վանիլային, ցիտրուսային և այլն) 1x10.5 0,1 - 0,1 - 25

- շարլոտկա խնձորներով 1x10.3 1,0 - 1,0 - 25

- կոկտելներ կաթնային 1x10.5 0,1 - 1,0 - 25

-սերուցք հարած 1x10.5 0,1 - 0,1 - 25

1.9.15.17. Պատրաստի

խոհարարական

արտադրանք թռչնի

և փկան մսից

սպառողական

տարայով, այդ

թվում վակուում

փաթեթավորված 1x10.3

1,0

-

1,0

0,1

25

փաթեթավորվածում

սուլֆիդ-

վերարտադրող

կլոստրիդիաներ

0,1 գ չեն

թույլատրվում

1.9.15.18. Պիցցա կիսապատրաստվածք պաղեցված 5x10.4 0,01 0,1 0,1 - 25

1.9.15.19. Պիցցա պատրաստի 1x10.3 1,0 - 1,0 0,1 25

1.9.15.20. Շաքարից բամբակ 1x10.3 1,0 - - - 25

1.9.15.21. Համբուրգեր, չիսբուրգեր, սենդվիչ պատրաստի 2x10.4 0,1 1,0 1,0 - 25

1.9.15.22.

Ալրային

հրուշակեղեն

ձևավորված,

արտադրված

հասարակական

սննդի կազմակեր-

պություններում ըստ կետ 1.5.5.

E.coli - 0,1 գ

չի թույլատրվում

* Անհրաժեշտ է հսկել մնացորդային քանակները նաև այն պեստիցիդների, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կետ 3.12., 3.13.)

** Թունավոր տարրերի և ռադիոնուկլիդների պարունակությունը սննդային խտանյութերում (կոմբինացված) հաշվարկվում է ըստ հիմնական կոմպոնենտի` ինչպես զանգվածային մասով, այնպես էլ այդ աղտոտող նյութերի (կոնտամինատների) թույլատրելի մակարդակներով:

1.10. Կենսաբանորեն ակտիվ սննդի հավելումներով

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ,

ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.1.

ԿԱՍՀ` սպիտակուցի և

ամինաթթուների աղբյուրներ Անվտանգության ցուցանիշները տրված համապատասխան

բաժնում կետ 1.1.16., 1.2.4., 1.9.1., 1.9.2.,

1.9.3., 1.9.4., 1.9.13.

1.10.2.

ԿԱՍՀ բուսական և կենդանական

ծագման լիպիդների հիմքով Անվտանգության ցուցանիշները տրված են

համապատասխան բաժնում

- ԿԱՍՀ բուսական լիպիդների հիմքով ըստ 1.7.2., 1.7.3.

- ԿԱՍՀ ձկան ճարպի հիմքով ըստ 1.7.8.

- ԿԱՍՀ կենդանական լիպիդների հիմքով ըստ 1.7.4., 1.7.5., 1.7.6.

- ԿԱՍՀ լիպիդների խառնուրդների հիմքով Ըստ գերակշռող բաղադրիչի

1.10.3.

ԿԱՍՀ մեծամասամբ յուրացվող

ածխաջրատների հիմքով, այդ

թվում մեղրը ԿԱՍՀ

բաղադրիչներով, օշարակ և

այլն Անվտանգության ցուցանիշները տրված են

համապատասխան բաժնում կետ 1.5.1., 1.6.2.,

1.9.8., 1.5.6.

Անվտանգության ցուցանիշը օշարակների համար

հաշվարկվում է ըստ չոր նյութի (կետ 1.5.1.)

1.10.4.

ԿԱՍՀ` սննդային թելերի

հիմքով (բջջանյութ, խեժ,

պեկտին, մանր բյուրեղային

ցելյուլյոզա, թեփ,

ֆրուկտոօլիգոսախարոզա,

խիտոզա և այլն պոլիշաքարներ Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

1,0

0,2

0,1

0,03

Միկոտոքսիններ կանոնակարգվում է ըստ հումքի

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,5

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,02

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

(Տողը հանվել է 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ,

ոչ ավելի Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) Լրացումներ

ԱՑԽՄ

կոլի-

ձևեր E.coli

ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ

1.10.4.1.

ԿԱՍՀ հիմնականում

սննդային թելերի հիման

վրա (ցելյուլոզա, կամեդի,

պեկտին, գումի,

միկրոբյուրեղային ցելյու-լոզա, ֆրուկտոլիգոշաքար,

խիտոզան և այլ

պոլիսաշաքարներ)

5x10.4

0,1

1,0

25

բորբոսա-

սնկեր և

խմորասնկեր

100 ԳԱՄ/գ,

ոչ ավել

1.10.5.

ԿԱՍՀ մաքուր հումքի հիման վրա (վիտամիններ, հանքային նյութեր, օրգանական թթուներ և այլն) կամ նրանց խտանյութերը (բույսերի մզվածքներ և այլն) տարբեր լցվածքների օգտագործումով այդ թվում չոր խտանյութեր ըմպելիքների համար

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

5,0

3,0

1,0

1,0

Պեստիցիդներ * բուսական բաղադրամասերի ներգրավմամբ կոմպոզիցիաների համար

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Ռադիոնուկլիդներ բուսական բաղադրամասերի ներգրավմամբ կոմպոզիցիաների համար

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ 5x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր) 0,1 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ, մլ)

E.coli 1,0 նույնը

Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ 10 նույնը

Խմորասնկեր 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Բորբոս 100 նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.6.

Բնական հանքային նյութերի

հիմքով ԿԱՍՀ-ների համար

(ցեոլիտ և այլն), այդ

թվում մումիյո Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

6,0

3,0

12,0

1,0

1,0

մումիյո

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ 1x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր) 0,1 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ, մլ)

S.aureus 1,0 նույնը

Ախտածին, ա/թ սալմոնելներ 10 նույնը

Խմորասնկեր 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Բորբոս 100 նույնը

B.cereus 200 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.7.

ԿԱՍՀ բուսական հիմքով,

այդ թվում բուսական փոշի

- չոր (թեյ)

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

6,0

0,5

1,0

0,1

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200

400 Բկ/կգ

նույնը, դեղաբույսեր (խոտ, կեղև, արմատ, պտուղներ)

ստրոնցիում-90 100

200 Բկ/կգ

նույնը, դեղաբույսեր (խոտ, կեղև, արմատ, պտուղներ)

- հեղուկ (էլիքսիր,

բալզամներ, թուրմեր

և այլն) Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

0,5

0,05

0,03

0,01

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

(1.10.7. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ ՄԱՖԱՄ,

ԳԱՄ/գ,

ոչ

ավելի

Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) ԳԱՄ/գ, ոչ

ավել Լրացումներ

ԱՑԽՄ

կոլի-

ձևեր E.

coli

S.au-

reus

Ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ խմորա

սնկեր

բոր-

բոս

1.10.7.1. ԿԱՍՀ բուսական հիմքով, այդ թվում ծաղկեփոշի

- հաբեր,

դեղապարկուճներ,

փոշենման 1x10.4

0,1

1,0

1,0

10

100

100

B.cereus

ոչ ավել

200

- հաբեր,

դեղապարկուճներ,

փոշենման, մանրէներ

պրոբիոտիկների

ավելացումով -

0,1

1,0

1,0

10

100

100

մանրէներ-

էուբիոտիկ-

ներ 1x10.5

ԳԱՄ/գ,

ոչ պակաս

- հեղուկ,

ասեպտիկ լցվածք Պետք է համապատասխանեն համապատասխան խմբի պահածոների արտադրական մանրէազերծվածության պահանջներին սույն Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

- հեղուկ օշարակների, էլիքսիրների, թուրմերի, բալզամների ձևով 5x10.3 1,0 - - 10 50 50 B.cereus ոչ ավել 200

- չորացրած դեղաբույսերի խառ- նուրդներ (թեյեր) 5x10.5 0,01 0,1 - 10 100 10.3

- ԿԱՍՀ-թեյեր (թեյեր մանկական) 5x10.3 0,1 1,0 1,0 25 50 50 B.cereus 200 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

(1.10.7.1. կետը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.8.

ԿԱՍՀ միս-կաթնային հումքի վերամշակման հիմքով` այդ

թվում ենթամթերք, թռչուններ;

հոդվածոտանիներ,

երկկենցաղներ,

մեղվաբուծության մթերք

(մայր մեղվի կաթ, ակնամոմ

և այլն-չոր

ԿԱՍՀ-ների մսամթերքի

հիմքով` այդ թվում թռչնի

ենթամթերքով

- կաթնային հումքի հիմքով

ԿԱՍՀ-ների համար Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

1,0

1,5

1,0

0,2

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M1 0,0005 կաթնային հումքի վերամշակման հիմքով ԿԱՍՀ-ների համար

Հակաբիոտիկներ** բացի վայրի կենդանիներից

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0,01

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0,01 միավ/գ

գրիզին չի թույլատրվում <0,5 միավ/գ

բացիտրացին չի թույլատրվում <0,02 միավ/գ

ստրեպտոմիցին չի թույլատրվում <0,5 միավ/գ

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0,01

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0,01 միավ/գ

պենիցիլին չի թույլատրվում <0,01 միավ/գ

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ, ԳԱՄ/գ, ոչ ավել 1x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր) 0,1 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli 1,0 նույնը

S.aureus 1,0 նույնը

ախտածին, ա/թ սալմոնելներ 10.0 նույնը

խմորասնկեր

և բորբոս

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

մեղվաբուծության

մթերքի համար

(1.10.8. կետը լրաց., փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.9.

- ԿԱՍՀ ձկան, ծովային անվողնաշարավորների, խեցգետնակերպերի, փափկամարմինների և այլ ծովամթերքի, ծովային բուսականության ջրիմուռներ և այլն) հիմքով-չոր

Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

10,0

12,0

2,0

0,5

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,2

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 2,0

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ 1x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր) 0,1 զանգված, որում չի թույլատրվում(գ)

S.aureus 1,0 նույնը

E.coli 1,0 նույնը

ախտածին, ա/թ սալմոնելներ 10 նույնը

խմորասնկեր

և բորբոս

200

ԳԱՄ/գ, ոչ ավել*,

ծովային

բուսականության

ԿԱՍՀ-ների համար

(1.10.9. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.10.

ԿԱՍՀ պրոբիոտիկ-մանրէների

հիմքով Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

0,1

0,05

0,03

0,005

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,05

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,05

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Ինդեքս

Մթերքի խումբ Մթերքի զանգված, որում

չի թույլատրվում, (գ) ԳԱՄ/գ, ոչ ավել Լրացումներ

ԱՑԽՄ

(կոլի-

ձևեր) E.

coli

S.au-

reus

ախտածին,

ա/թ սալ-

մոնելներ խմորա

սնկեր

բոր-

բոս

1.10.10.1.

ԿԱՍՀ պրոբիոտիկ-մանրէների հիմքով

- ԿԱՍՀ-չոր մանրէների

մաքուր կուլտուրաների

հիմքով

2,0

-

2,0

10,0

10

10

մանրէներ-

պրոբիոտիկներ

ոչ պակաս

1x10.9 ԳԱՄ/գ

- ԿԱՍՀ-չոր մանրէների

մաքուր կուլտուրաների

հիմքով ամինաթթուների,

միկրոտարրերի, մոնոդի,

և օլիգոսախարիդների

և այլն ավելացմամբ 1,0

5,0

1,0

10,0

50

50

մանրէներ-

պրոբիոտիկներ

ոչ պակաս

1x10.8 ԳԱՄ/գ

- ԿԱՍՀ հեղուկ

մանրէների մաքուր

կուլտուրաների հիմքով

10,0

-

10,0

50

10 *

մանրէներ-

էուբիոտիկներ

ոչ պակաս

1x10.100 ԳԱՄ/գ

* բորբոս - և

խմորասնկերի

գումարայինը

- ԿԱՍՀ-հեղուկ

մանրէների մաքուր

կուլտուրաների հիմքով

չխտացված

10,0

-

10,0

50

10 *

մանրէներ-

էուբիոտիկներ

ոչ պակաս

1x10.7 ԳԱՄ/գ

* նույնը

Ինդեքս

Մթերքի խումբ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1.10.11.

ԿԱՍՀ միաբջիջ ջրիմուռների

հիմքով (սպիռուլինա,

քլորելա և այլն),

խմորասնկերի և դրանց

լիզատների Թունավոր տարրեր

կապար

արսեն

կադմիում

սնդիկ

2,0

1,0

1,0

0,1

նիտրատներ 1000

Պեստիցիդներ *

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,1

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,1

Հեպտաքլոր չի թույլատրվում <0,002

Ալդրին չի թույլատրվում <0,002

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 200 Բկ/կգ

ստրոնցիում-90 100 Բկ/կգ

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ 1x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

ԱՑԽՄ (կոլի- ձևեր) 0,1 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ, մլ)

E.coli 1,0 նույնը

ախտածին, ա/թ սալմոնելներ 10 նույնը

խմորասնկեր 10 ԳԱՄ/գ, ոչ ավել

բորբոս 50 նույնը

պրոդուցենտի

կենդանի բջիջներ խմորասնկերի և դրանց լիզատների

1 գ չի թույլատրվում

* Անհրաժեշտ է հսկել նաև այն պեստիցիդների քանակը, որոնք օգտագործվել են մթերային հումքի արտադրման ժամանակ (տես կ. 3.12., 3.13.)

** Գրիզինի, բացիտրացինի և տետրացիկլինային խմբի անտիբիոտիկների որոշման քիմիական մեթոդների օգտագործման ժամանակ դրանց փաստացի պարունակությունը միավոր/գ վերահաշվարկվում է ըստ ստանդարտի ակտիվության:

Հավելված 2

2.1 Սննդամթերքի սննդային արժեքի հիգիենիկ պահանջները

Ինդեքս Մթերքի անվանում Սպիտակուց ճարպ Ածխաջրատ Լրացումներ

գ 100 գ մթերքում

2.1.1. Մսի և թռչնի վերամշակման մթերք

2.1.1.1. Երշիկեղեն

2.1.1.1.1. Եփած երշիկ ոչ պակաս 11 ոչ ավել 25 2-ից պակաս

2.1.1.1.2. Նրբերշիկ և սարդելկա ոչ պակաս 10 ոչ ավել 30 1-ից պակաս

2.1.1.1.3. Մսային հաց ոչ պակաս 11 ոչ ավել 30 2-ից պակաս

2.1.1.1.4. Եփած-ապխտած երշիկ ոչ պակաս 16 ոչ ավել 38 1-ից պակաս

(2.1.1.1.4. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

2.1.1.1.5. Կիսաապխտած երշիկ ոչ պակաս 16 ոչ ավել 45 1-ից պակաս

2.1.1.1.6. Հում ապխտած երշիկ ոչ պակաս 20 ոչ ավել 50 1-ից պակաս

2.1.1.1.7. Մթերք խոզի մսից ոչ պակաս 10 ոչ ավել 50 1-ից պակաս

2.1.1.2. Մսային պահածոներ

2.1.1.2.1. տավարի ոչ պակաս 17 ոչ ավել 17 1-ից պակաս

2.1.1.2.2. ոչխարի ոչ պակաս 16 ոչ ավել 15 1-ից պակաս

2.1.1.2.3. խոզի ոչ պակաս 15 ոչ ավել 32 1-ից պակաս

2.1.1.2.4. թռչնի ոչ պակաս 16 ոչ ավել 18 1-ից պակաս

2.1.2. Կաթնամթերք

2.1.2.1. Կաթնաշոռ ոչ պակաս 14 ոչ ավել 18 -

2.1.2.2. Պանիր հալեցրած ոչ պակաս 15 ոչ ավել 32 -

2.1.3. Ձկնամթերք

2.1.3.1. Ձկան պահածոներ

2.1.3.1.1. բնական ոչ պակաս 19 ոչ ավել 8 1-ից պակաս

2.1.3.1.2. յուղի մեջ ոչ պակաս 17 ոչ ավել 23 1-ից պակաս

2.1.4. Ճարպամթերք

2.1.4.1.

Կովի կարագ

(սերուցքային)

-

ոչ ավել 72

-

Բուսական

և խոհարա-

րական ճար-

պերի բացա-

կայություն

2.2 Մրգային ԵՎ բանջարեղենային հյութերի սննդային արժեքի չափանիշները

Օրգանական թթուներ, ածխաջրատներ, 5-օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ (ՕՄՖ) և Na ու K կատիոններ

Հյութի տեսակ

BRIX

Ասկորբ

թթու. մգ/լ Կիտրոնաթթու,

գ/լ Խնձորաթթու

գ/լ ՅՄՖ

մգ/լ Ֆրուկտոզա,

գ/լ Գլուկոզա,

գ/լ Գլյուկոզա

/ֆրուկտոզա/ Սախարոզա,

գ/լ Սորբիտ

գ/լ Na. մ

գ/լ K. մգ/լ

Նարնջի 10.0 ≥200 6.3-17.0 0.8-3.0 ≤10 20-50 20-50 1 10-50 - ≤30 1300-2500

Գրեյպֆրուտ 9.5 ≥200 8.0-20.0 0.2-12.0 ≤10 20-50 20-50 0.9-1.02 5-40 - ≤30 900-2000

Խնձորի 10.0 - 0.05-0.2 >3.0 ≤20 45-85 15-35 0.3-0.5 5-30 2.5-7.0 ≤30 900-1500

Խաղողի * 13.5 - 0-0.5 2.5-7.0 ≤20 60-110 60-110 1.0 չկա - ≤30 900-2000

Արքայախնձորի 11.2 ≥50 3.0-11.0 1.0-4.0 ≤20 15-40 15-40 0.8-1.1 25-80 - ≤30 900-2000

Ծիրանի (պյուրե) 10.2

(11.2) - 1.5-16.0 5-20 ≤20 10-45 15-50 1.0-2.5 <55 1.5-10 ≤35 2000-4000

Տոմատի 5.0 - 2.0-5.0 0.1-0.6 ≤20 12-18 10-16 0.8-1.0 <1 - ≤100 1500-3500

Սև հաղարջ (պյուրե) 11.6 ≥750 26.0-42.0 1-4 ≤20 30-65 23-50 0.6-0.9 0-5 - ≤30 2300-4100

Բալի 13.5 - 0.0-0.4 15.5-27 ≤20 32-60 35-70 1.0-1.35 չկա 10-35 ≤30 1600-3500

Դեղձի 10.0 - 1.5-5.0 2.0-6.0 ≤20 10-32 7.5-25 0.8-1.0 12-60 1-5 ≤35 1400-3300

Ելակի 7.0 - 5-11 0.6-5.0 ≤20 18-40 15-35 0.75-1.0 <10 0.25 ≤40 1300-2800

Տանձի 11.9 - <4.0 0.8-5.0 ≤20 50-90 10-35 <0.4 0-15 - ≤30 1000-2000

Կիտրոնի 8.0 ≥150 45-63 1.0-7.5 ≤20 3-12 3-11 0.9-1.3 <7.0 - ≤30 1100-2000

(2.2. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

* Գինեթթու 2.0-7.0 գ/լ

Հավելված 3

3. ՄԱՆԿԱԿԱՆ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ԱՐԺԵՔԸ ԵՎ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՀԻԳԻԵՆԻԿ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

3.1. ՄԹԵՐՔ ՎԱՂ ՀԱՍԱԿԻ ԵՐԵԽԱՆԵՐԻ ՍՆՄԱՆ ՀԱՄԱՐ

3.1.1. Մթերք կաթնային հիմքով

3.1.1.1. Ադապտացված կաթնային խառնուրդներ (չոր, հեղուկ, անհամ և կաթնաթթվային)

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

1 2 3 4 5

0-5 ամսական երեխաների համար

Սպիտակուց գ/լ 14-17 +

Կաթնային շիճուկի

սպիտակուցներ % սպիտակուցի

ընդհանուր քանակից 50-60

+

Կազեին նույնը 40-50 +

Տաուրին մգ/լ 40-50 +

Կենսաբանական արժեք %, ոչ պակաս 80 - մայրական կաթի սպիտակուցի նկատմամբ

Ճարպ գ/լ 30-38 +

Լինոլաթթու % ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս 14 +

Նույնը մգ/լ, ոչ պակաս 4000 -

Վիտամին E /ՊՉՃԹ հարաբերությունը - 1-2 -

Ածխաջրատներ (լակտոզա,գլյուկոզա, դեքստրինմալտոզա) գ/լ 65-80 +

Լակտոզա % ածխաջրատների ընդհանուր քանակից, ոչ պակաս 70 +

Էներգիական արժեք կկալ/լ 640-720 +

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ/լ 300-700 +

ֆոսֆոր նույնը 200-400 +

կալցիում/ֆոսֆոր - 1,2-2,0 -

կալիում մգ/լ 500-800 +

նատրիում նույնը 150-300 +

կալիում/նատրիում - 2-3 -

մագնեզիում նույնը 40-60 +

պղինձ մգ/լ 300-600 +

մանգամ նույնը 20-100 +

երկաթ մգ/լ 3-8 +

ցինկ նույնը 3-10 +

քլորիդներ նույնը 400-700 -

յոդ մկգ/լ 50-100 +

մոխիր գ/լ 3-4 +

Վիտամիններ

ռետինոլ (A) մկգ/լ 500-800 +

տոկոֆերոլ (E) մգ/լ 4-12 +

կալցիֆերոլ (D) մկգ/լ 8-12 +

վիտամին (K) նույնը 25-50 +

թիամին (B1) նույնը 350-700 +

ռիբոֆլավին (B2) նույնը 500-700 +

պանտոտենաթթու նույնը 2500-3500 +

պիրիդօքսին (B6) նույնը 300-500 +

նիացին (PP) նույնը 3000-8000 +

ֆոլաթթու (Bc) նույնը 50-100 +

ցիանկոբալամին (B12) նույնը 1,5-3,0 +

ասկորբինաթթու (C) մգ/լ 40-100 +

ինոզիտ նույնը 20-30 +

խոլին նույնը 50-100 +

բիոտին մկգ/լ 10-20 +

կարնիտին մգ/լ 10-20 +

Օսմոլյարություն մՕսմ/կգ 290-320 +

Պոտենցիալ ջրա-աղային ծանրա- բեռնվածություն երիկամների վրա մէկվ/լ 100-125 -

5-12 ամսական երեխաների համար

Սպիտակուց գ/լ 15-18 +

Կաթնային շիճուկի սպիտակուցներ % սպիտակուցի ընդհանուր քանակից 40-60 +

Կազեին նույնը 60-40 +

Կենսաբանական արժեք %, ոչ պակաս 80 +

Ճարպ գ/լ 30-38 +

Լինոլաթթու % ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս 14 +

մգ/լ, ոչ պակաս 4000 -

Ածխաջրատներ (լակտոզա,գլյուկոզա, դեքստրին-մալտոզա, օսլա և այլն) գ/լ 70-80 +

Էներգիական արժեք կկալ/լ 640-720 +

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ/լ 400-700 +

ֆոսֆոր նույնը 300-500 +

կալցիում/ֆոսֆոր - 1,2-2,0 -

կալիում մգ/լ 500-900 +

նատրիում նույնը 150-300 +

կալիում/նատրիում - 2-3 -

մագնեզիում մգ/լ 50-70 +

պղինձ մկգ/լ 400-1000 +

մանգամ նույնը 30-80 +

երկաթ մգ/լ 7-14 +

ցինկ նույնը 4-10 +

քլորիդներ նույնը 600-800 -

յոդ մկգ/լ 50-100 -

մոխիր գ/լ 3-5 +

Վիտամիններ

ռետինոլ (A) մկգ/լ 600-800 +

տոկոֆերոլ (E) մգ/լ 6-12 +

կալցիֆերոլ (D) մկգ/լ 8-12 +

վիտամին K նույնը 25-50 +

թիամին (B1) նույնը 400-700 +

ռիբոֆլավին (B2) նույնը 600-1000 +

պանտոտենաթթու նույնը 2500-3500 +

պիրիդօքսին (B6) նույնը 500-700 +

նիացին (PP) նույնը 3000-8000 +

ֆոլաթթու (Bc) նույնը 50-100 +

ցիանկոբալամին (B12) նույնը 1,5-2,5 +

ասկորբինաթթու (C) մգ/լ 50-100 +

խոլին նույնը 50-80 +

բիոտին մկգ/լ 10-20 +

ինոզիտ մգ/լ 20-30 +

կարնիտին մգ/լ 10-15 -

Օսմոլյարություն մՕսմ/կգ 300-320 -

Պոտենցիալ ջրա-աղային ծանրա-բեռնվածություն երիկամների վրա մէկվ/լ 115-180 -

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ 4,0 մմոլ ակտիվ թթվածքնի/կգ ճարպի

Թունավոր տարրեր

կապար 0,05

արսեն 0,05

կադմիում 0,02

սնդիկ 0,005

Հակաբիոտիկներ *

լևոմիցետին չի թույլատրվում <0,01

տետրացիկլինի խումբ չի թույլատրվում <0,01 միավոր/գ

պենիցիլին չի թույլատրվում <0,01 միավոր/գ

ստրեպտոմիցին չի թույլատրվում <0,5 միավոր/գ

Միկոտոքսիններ

աֆլատոքսին M1 չի թույլատրվում <0,00002

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,02

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,01

Ռադիոնուկլիդներ

ցեզիում-137 40 Բկ/լ

ստրոնցիում-90 25 նույնը

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Չոր կաթնային խառնուրդներ արագ պատրաստման, (անհամ, կաթնաթթվային)

Խառնուրդներ արագ պատրաստման

ՄԱՖԱՄ 2x10.3 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 37-50.0C-ում

վերականգնվող խառնուրդների

համար, կաթնաթթվայինների

համար չի նորմավորվում

3x10.3

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 70-85.0C-ում

վերականգնվող խառնուրդների

համար, կաթնաթթվայինների

համար չի նորմավորվում

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր) 1.0 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli 10 նույնը

S.aureus 10 նույնը

B.cereus 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնել- ներ և L.monocytogenes 100 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր 10 նույնը

ացիդոֆիլ մանրէներ 1x10.7 ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս կաթնաթթվայիններում /նրանց օգտագործման ժամանակ/

բիֆիդոբակտերիաներ 1x10.6 նույնը

կաթնաթթվային մանրէներ 1x10.7 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ պակաս կաթնաթթվայիններում

Հեղուկ կաթնային խառնուրդներ անհամ պաստերացված

Արտադրված արտադրական

պայմաններում ՋՖԱ-մշակմանը և

ասեպտիկ լցված Պետք է բավարարեն մանրէազերծված կաթի արտադրա-

կան մանրէազերծվածության պահանջները, սույն

Սանիտարական կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

Հեղուկ կաթնային խառնուրդներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր) 3 ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ.3)

E.coli 10 նույնը

S.aureus 10 նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ 50 նույնը

ացիդոֆիլ մանրէներ 1x10.7 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ պակաս (նրանց օգտագործման ժամանակ)

բիֆիդոբակտերիաներ 1x10.6 նույնը

կաթնաթթվային մանրէներ 1x10.7 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ պակաս կաթնաթթվայիններում

բորբոս 10 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր 10 նույնը

(2-րդ աղյուսակը լրաց. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.1.2. Մասնակի ադապտացված կաթնային խառնուրդներ, այդ թվում` հաջորդող խառնուրդներ (չոր, հեղուկ, անհամ և կաթնաթթվային)

1) Սննդային արժեք (օգտագործման համար պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ

Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

1 2 3 4 5

Սպիտակուց գ/լ 18-22 +

Կաթնային շիճուկի

սպիտակուցներ % սպիտակուցի

ընդհանուր քանակից 20-50

-

Կազեին նույնը 50-80 -

Ճարպ գ/լ 25-38 +

Լինոլաթթու

% ճարպաթթուների գումարից, ոչ պակաս 14 +

մգ/լ, ոչ պակաս 5x10.3-6x10.3 -

Ածխաջրատներ

(լակտոզա, գլյուկոզա

դեքստրինմալտոզա,

սախարոզա, օսլա

և այլն) գ/լ

70-90

+

Էներգիական արժեք կկալ/լ 640-800 +

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ/լ 600-900 +

ֆոսֆոր նույնը 300-500 +

կալիում մգ/լ 600-900 +

նատրիում նույնը 250-350 +

մագնեզիում նույնը 50-100 +

պղինձ մգ/լ 400-1000 +

մանգան նույնը 30-80 +

երկաթ մգ/լ 5-14 +

ցինկ նույնը 4-10 +

մոխիր գ/լ 4-5 +

Վիտամիններ

ռետինոլ (A) մկգ/լ 600-800 +

տոկոֆերոլ (E) մգ/լ 5-12 +

կալցիֆերոլ (D) մկգ/լ 10-12 +

թիամին (B1) նույնը 400-800 +

ռիբոֆլավին (B2) նույնը 600-1000 +

պանտոտենաթթու նույնը 2500-3500 +

պիրիդօքսին (B6) նույնը 500-700 +

նիացին (PP) նույնը 4000-8000 +

ֆոլաթթու (Bc) նույնը 50-150 +

ցիանկոբալամին (B12) նույնը 1,5-3,0 +

ասկորբինաթթու (C) մգ/լ 50-100 +

Օսմոլյարություն մՕսմ/կգ 320-360 +

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ 4,0 մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպի

Թունավոր տարրեր, հակաբիո-

տիկներ, միկոտոքսիններ,

պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ՄԱՖԱՄ

2x10.3

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 37-50.0C-ում

վերականգնվող խառնուրդների

համար

3x10.3

ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի, 70-85.0C-ում

վերականգնվող խառնուրդների

համար

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր) 1,0 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli 10 նույնը

S.aureus 10 նույնը

B.cereus 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes 100 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս 50 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր 10 նույնը

Ջերմային մշակում պահանջող խառնուրդներ

ՄԱՖԱՄ 2,5x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր) 1,0 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus 1,0 նույնը

B.cereus 200 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes 50 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

բորբոս 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր 50 նույնը

3.1.1.3. Պաստերացված կաթ (այդ թվում վիտամինացված)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

1 2 3 4 5

Սպիտակուց գ 2,8-3,2 +

Ճարպ

նույնը 3,2-3,5 +

գ, ոչ պակաս 2,0 կանխարգելիչ սննդի համար

Էներգիական արժեք սննդի համար կկալ 55-65 + կանխարգելիչ

Մոխիր գ 0,6-0,8 -

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ 115-140 +

ֆոսֆոր նույնը 90-120 +

կալիում նույնը 140-180 -

նատրիում մգ, ոչ ավելի 60 -

Վիտամիններ

ռետինոլ (A) մգ 0,1-0,2 - վիտամինացված մթերքի համար

կարոտին նույնը 0,05-0,1 նույնը

թիամին (B1) նույնը 0,1-0,2 - նույնը

ռիբոֆլավին (B2) նույնը 0,1-0,2 - նույնը

ասկորբինաթթու (C) նույնը 2-8 + նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշներ,

թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկներ,

միկոտոքսիններ, պեստիցիդներ,

ռադիոնուկլիդներ ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ Պետք է բավարարեն մանրէազերծված կաթի

արտադրական մանրէազերծվածության

պահանջները` սույն Սանիտարական

կանոնների Հավելված 8-ի համաձայն

3.1.1.4. Հեղուկ կաթնաթթվային մթերք (այդ թվում պտուղ-բանջարեղենային լցոններով)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ Չափման միավորներ Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

Սպիտակուց գ 2,0-3,2 +

գ, ոչ ավելի 4,0 + կանխարգելիչ սննդի համար

Ճարպ

գ 2,5-7,0 +

գ, ոչ պակաս 1,5 + կանխարգելիչ սննդի համար

Ածխաջրատներ նույնը 4-12 -

Էներգիական արժեք կկալ 40-125 +

Մոխիր գ 0,5-0,8 -

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ 60-140 +

ֆոսֆոր նույնը 30-120 -

կալիում նույնը 140-180 -

նատրիում մգ, ոչ ավելի 60 -

Վիտամիններ

թիամին (B1) նույնը 0,05-0,1 + վիտամինացված մթերքի համար

ռիբոֆլավին (B2) նույնը 0,1-0,2 + նույնը

ասկորբինաթթու (C) նույնը 2,8 + նույնը

Թթվայնություն .0T, ոչ ավելի 100 -

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

Թունավոր տարրեր, հակաբիո-

տիկներ, միկոտոքսիններ,

պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր) 3,0 ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ.3)

E.coli 10,0 նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus 10,0 ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ.3)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ 50 նույնը

խմորասնկեր

10 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավելի 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

10.4 կեֆիրի համար

բորբոս, ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավելի 10 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավելի 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

կաթնաթթվային մանրէներ 1x10.7 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ պակաս

բիֆիդոբակտերիաներ 1x10.6 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ պակաս (նրանց օգտագործման ժամանակ)

ացիդոֆիլ մանրէներ 1x10.7 նույնը

մանրադիտակային պատրաստուկ Միկրոֆլորա, բնորոշ տյալ մթերքի մերանի համար; կողմնակի միկրոֆլորայի բջիջների բացակայություն

3.1.1.5. Կաթնաշոռ և կաթնաշոռային արտադրանք (այդ թվում մրգային կամ բանջարեղենային)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

Սպիտակուց գ 7-17 +

Ճարպ նույնը 3,5-15 +

Ածխաջրատներ գ, ոչ ավելի 12 -

Էներգիական արժեք կկալ 105-250 +

Մոխիր գ 3-4 -

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ 160-200 +

նատրիում մգ, ոչ ավելի 50 +

Թթվայնություն .0T, ոչ ավելի 150 +

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ, մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

1 2 3

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ

օքսիդացման թիվ 4,0 մմոլ ակտիվ թթվածնի/կգ ճարպի

Թունավոր տարրեր

կապար 0,15

արսեն 0,15

կադմիում 0,06

սնդիկ 0,015

Հակաբիոտիկներ, միկոտոքսին- ներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կ. 3.1.1.1.

Պեստիցիդներ **

ՀՔՑՀ (a -, b -, g- իզոմերներ) 0,55

ԴԴՏ և դրա մետաբոլիտներ 0,33

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

ԱՑԽՄ (կոլիձևեր) 0,3 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

E.coli 1,0 նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus 1,0 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ 50 նույնը

բորբոս, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի 10 նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

խմորասնկեր, ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի 10 նույնը

կաթնաթթվային մանրէներ 1x10.6 ԳԱՄ/գ, ոչ պակաս

մանրադիտակային պատրաստուկ

Միկրոֆլորա, բնորոշ տյալ մթերքի մերանի համար;

կողմնակի միկրոֆլորայի բջիջների

բացակայություն

3.1.1.6. Չոր կաթ մանկական սննդի համար

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ Չափման միավորներ

Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

1 2 3 4

Սպիտակուց գ 2,8-3,2 +

Ճարպ գ 3,2-3,5 +

Էներգիական արժեք կկալ 56-65 +

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ 115-140 -

ֆոսֆոր նույնը 90-120 -

կալիում նույնը 140-180 -

նատրիում մգ, ոչ ավելի 60 -

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ, թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկներ, միկոտոքսիններ, պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կ. 3.1.1.1.

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

արագ պատրաստման կաթի համար ըստ կ. 3.1.1.2.

վերականգնումից հետո եռացման ենթակա կաթի համար

ՄԱՖԱՄ 2,5x10.4 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր) 1,0 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus 1,0 նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ և L.monocytogenes 25 նույնը

խմորասնկեր 50 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

բորբոս 100 նույնը

3.1.1.7. Հեղուկ և չորացրած կաթնային ըմպելիքներ (6 ամսականից մինչև 3 տարեկան երեխաների համար)

1) Սննդային արժեք (100 գ պատրաստի մթերքում)

Չափանիշներ և

ցուցանիշներ Չափման միավորներ Թույլատրելի մակարդակներ Լրացումներ

նորմավորվող մակնշվող

Սպիտակուց գ 2,0-5,0 +

Ճարպ նույնը 1,0-4,0 +

Ածխաջրատներ նույնը 7,0-12,0 +

Էներգիական արժեք կկալ 45-105

Հանքային նյութեր

կալցիում մգ 105-240 +

ֆոսֆոր նույնը 65-180 +

կալիում նույնը 105-180 -

երկաթ նույնը 1-2 -

Վիտամիններ

ռետինոլ (A) մկգ 80-120 + վիտամինացված մթերքի համար

տոկոֆերոլ (E) մգ 0,7-1,2 + նույնը

ասկորբինաթթու (C) նույնը 5-15 + նույնը

թիամին (B1) նույնը 0,2-0,5 + նույնը

ռիբոֆլավին (B2) նույնը 0,2-0,5 + նույնը

2) Անվտանգության ցուցանիշներ

Ցուցանիշներ

Թույլատրելի,

մակարդակներ,

մգ/կգ, ոչ ավելի Լրացումներ

Օքսիդացման փչացման ցուցանիշ,

թունավոր տարրեր, հակաբիոտիկ-

ներ, միկոտոքսիններ,

պեստիցիդներ, ռադիոնուկլիդներ ըստ կ. 3.1.1.1.

չորացված ըմպելիքների համար

վերականգնված մթերքի

վերահաշվարկով

Մանրէաբանական ցուցանիշներ

Հեղուկ ըմպելիքներ

ՄԱՖԱՄ 1,5x10.4 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր) 0,1 ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ.3)

E.coli 1,0 նույնը, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

S.aureus 1,0 ծավալ, որում չի թույլատրվում (սմ.3)

Ախտածին, այդ թվում սալմոնել- ներ և L.monocytogenes 50 նույնը

խմորասնկեր 50 ԳԱՄ/սմ.3, 72 ժամ և ավելի պահպանման ժամկետ ունեցող մթերքի համար

բորբոս 50 նույնը

Չոր ըմպելիքներ

ՄԱՖԱՄ 2,5x10.4 ԳԱՄ/սմ.3, ոչ ավելի

ԱՑԽՄ (կոլի ձևեր) 1,0 զանգված, որում չի թույլատրվում (գ)

S.aureus 1,0 նույնը

Ախտածին, այդ թվում սալմոնելներ 25 նույնը

բորբոս 100 ԳԱՄ/գ, ոչ ավելի

խմորասնկեր 50 նույնը

(3.1.1.7. կետը փոփ. 06.06.03 N 429-Ն)

3.1.2. Հավելյալ սննդամթերք հացահատիկային հիմքով

3.1.2.1. Եփման ենթակա ալյուր և ձավար

1) Սննդային արժեք (100 գ մթերքում)

Չափանիշներ և